[中式食譜] 虾胶制法

咖啡愛奶茶

【原料】
+ O& n" g( [9 T& A* W/ J6 \        吸干水分虾肉500克，肥肉75克，精盐5克。os.tvboxnow.com# n2 }) l8 S( C; m
【制法】公仔箱論壇2 U8 P4 b* c5 l; F( ?6 G% [2 K4 s
        先将肥肉切为米粒状，放入冰柜冻硬，再将虾肉放在砧板上用刀捺烂后，随用刀背槌剁为茸状，取起，放在盆里，加入精盐搅至起胶，加入冻硬的肥肉粒再搅匀，移放在铁盒里，加盖密封后，再放入冰柜里冷藏两个小时可用。