[中式食譜] 虾胶制法

咖啡愛奶茶

【原料】
8 _5 n1 B% r. F( m" E( y. C0 b        吸干水分虾肉500克，肥肉75克，精盐5克。
+ v9 u. _, p3 ~, Y, s' otvb now,tvbnow,bttvb【制法】
+ h3 }/ F8 o- c# |; s$ S2 |        先将肥肉切为米粒状，放入冰柜冻硬，再将虾肉放在砧板上用刀捺烂后，随用刀背槌剁为茸状，取起，放在盆里，加入精盐搅至起胶，加入冻硬的肥肉粒再搅匀，移放在铁盒里，加盖密封后，再放入冰柜里冷藏两个小时可用。