大家平時食開的海南雞飯都是黃皮的切雞，黑皮的海南雞，你又見過未？最近有家新店，主攻海南雞飯，還從新加坡請來兩位名廚坐鎮，他們一致認為「白雞」有欠新意，所以獨創了一款海南黑雞鎮店，味道與「白雞」各有千秋，好雞之人一定要試。tvb now,tvbnow,bttvb$ J( y; b7 D' D, h1 ^+ D8 ] W+ m
# i* X9 }) f/ Z3 X7 x% K: Q. Jtvb now,tvbnow,bttvb「少爺」尋覓海南雞新店「海南少爺」位處銅鑼灣世貿中心，全落地玻璃窗坐擁維港無敵大海景，店內設計則融合了中國及現代元素，雀籠吊燈、立體手繪錦鯉壁畫、手繪山水畫穿插店中，貫徹店名「少爺」的高尚生活品味。
: f$ v! G8 W: R5 J3 Z5 I$ h( Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z' d& I3 E" k- N1 e/ b
創辦人之一Tony，是年僅28歲的年輕金融才俊，跟店名中的「少爺」可謂襯到絕。因為對烹飪及美食的追求，Tony不斷到處尋求美味的海南雞飯，並在新加坡「Chatterbox」覓得「真愛」，他更重金挖角其行政總廚韓勝豐及其首徒賴育祥來港，為新店擔任食品總監及行政總廚。
/ Q7 B0 C+ L S4 o+ L, k; d! Qos.tvboxnow.com
; y( V) h7 W' B; {, U5 M: U黑、白雙煞三猛醬年屆63歲的韓勝豐師傅，Chatterbox聞名的海南雞飯，正是他一手主理，而賴師傅亦是Chatterbox的大廚，他跟隨韓師傅十多年，盡得韓師傅真傳，有這兩位猛人坐鎮，難怪Tony大口氣地說︰「正宗新加坡海南雞飯，香港只有我這一家。」這裏除了傳統的海南雞飯，還有一款韓師傅獨創的海南黑雞，其實即是豉油雞，經過豉油醃製，脆炸再風乾，使入口外脆肉嫩，一黑一白，各有滋味。! E& C, }" M7 E w. Q, S. l$ q @
2 w5 w' g0 y9 ~# ^1 d8 Y- T這裏的雞飯以套餐形式奉上，並附有三款新加坡傳統醬汁，包括從新加坡引入的甜豉油、自家製的辣醬及鮮磨綿滑的薑蓉，3款都經由韓師傅特別調味處理，確保味道最正宗夠地道。另外，Tony在套餐上亦花了很多心思，例如跟餐的湯，會以茶壺另上，可保持溫暖；再加韓師傅秘製的皮蛋慕絲蒸蛋作前菜，$80份絕對無收多。9 A& R7 |* p9 t4 c8 i
2 Z8 P* U2 M% v0 S9 @香味雞飯淨食都正筆者嘗過「少爺」的雞飯，其雞胸肉十分鮮嫩，不肥不膩，加上三款地道新加坡風味醬汁，推介「雞肉又嫩又鮮，而且雞味好濃，我最鍾意當中的皮蛋蒸蛋，好香好滑，食完再想食多杯。加上這裏的環境優雅別致，特別有氣氛。」& O, T6 F v* o% M
公仔箱論壇# j& X) e# n5 H3 x! W' ]
試食報告
7 x1 a' e5 H% F/ ^+ J1 }公仔箱論壇環境氣氛：★★★★★
1 g+ k6 W- w3 `* x* ~好味指數：★★★★★: D* B5 ~/ C" |
必食推介：海南少爺燒雞飯、精選海鮮喇沙os.tvboxnow.com2 L, o( a, t' g; u/ o: v3 b
人均消費：$100+ f1 T$ N t1 X- I
|
發表於 2010-7-20 09:53 AM
| 
發表於 2010-7-20 12:15 PM
|