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. q) y6 O/ e" E8 o# i, i材料
" q4 m0 F6 M; P7 O$ d細青瓜 4條、豬肉碎 200克、薑汁/粗鹽/水各 1湯匙、清酒/日本醬油各 3湯匙、黑糖 2湯匙、黃燈籠椒 1個
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1 ~' g- h5 F- _, e+ E2 E/ Z* z) l2 s公仔箱論壇做法
% A2 ?" \$ M! j3 B1.青瓜用粗鹽磨去表面的釘，分成 12份。
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2.用小刀在表面四方形。
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& M( ]! Q r' E6 Q$ \2 rtvb now,tvbnow,bttvb3.青瓜條用匙羮柄挖空去籽，做成箱形，雪凍備用。
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! d# v7 Y- W+ m) I B' U, S, l公仔箱論壇4.煎鑊加入豬肉碎、薑汁、清酒、黑糖、日本醬油和水後才開火，以慢火煮至豬肉熟透，其間要用筷子不停攪動。熟後開猛火將汁液煮乾。放凉，入雪櫃。& W U) k U" I) M
. {, @; O1 g2 W4 Q( I; X* C( G1 n1 ]8 qos.tvboxnow.com5.將青瓜取出，盛肉碎。燈籠椒挖空放入餘下肉碎即可。
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佃煮的烹調方法，其重點是必須煮至乾身，沒有任何汁醬，才能有效延長保存期。tvb now,tvbnow,bttvb2 D) O9 q( P. c8 k2 a
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發表於 2010-7-20 06:45 AM
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