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材料tvb now,tvbnow,bttvb8 u% T6 K0 S, L: K
紅斑魚 1條（約 900克）、甘笋絲/葱絲/青椒絲各適量、蛋 1隻（拂勻）、薯粉 200克、鹽/糖各 1/2茶匙、胡椒粉少許、雞湯 100毫升、生粉水適量( W4 S1 X7 r! E$ U& i. i H
, V( n5 Z$ J: e7 \6 O# c$ K- y醃料os.tvboxnow.com7 t4 k+ h2 c4 D9 N& }0 Q, U6 G! `
鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、生粉適量公仔箱論壇7 n1 c. J0 B% J+ e" [! T* R
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做法' S* Q0 I( ]7 e; ] B
1.將紅斑魚起肉，頭尾連骨留用；將一半魚肉切薄片，加入醃料拌勻醃 10分鐘，包上甘笋絲、葱絲、青椒絲捲起，隔水以大火蒸 4分鐘，取出上碟。
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2.薯粉、鹽、糖、胡椒粉拌勻成炸粉備用。
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3.將其餘的魚肉切厚片，蘸蛋汁再上炸粉；魚頭尾連骨同樣蘸上蛋汁及炸粉。; m$ y9 L/ k/ [2 H; s
; L. w9 A0 L% C1 g4.開大火燒滾油至 180℃，放入魚件及魚骨炸至金黃撈起上碟。
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2 U/ B& |+ G! H" h0 G0 C* ] @5.燒滾雞湯，以生粉水埋薄芡，淋上魚面即成。
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發表於 2010-7-17 06:44 AM
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