[中式食譜] 雙喜紅斑

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- y3 q! P% q3 Q; S& I材料
) M. P2 p7 |4 R* i' M9 P- |: f1 I紅斑魚 1條（約 900克）、甘笋絲/葱絲/青椒絲各適量、蛋 1隻（拂勻）、薯粉 200克、鹽/糖各 1/2茶匙、胡椒粉少許、雞湯 100毫升、生粉水適量
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3 C) n  i) W: P  h/ D7 m公仔箱論壇醃料  }% j  y: H  l8 j4 ^3 A
鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、生粉適量
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1.將紅斑魚起肉，頭尾連骨留用；將一半魚肉切薄片，加入醃料拌勻醃 10分鐘，包上甘笋絲、葱絲、青椒絲捲起，隔水以大火蒸 4分鐘，取出上碟。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~* c$ v; I) k# C% \" B+ h$ C  @2 H
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2.薯粉、鹽、糖、胡椒粉拌勻成炸粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb) u( _4 d. ?1 W# n0 V2 C# \4 K  t

7 j2 ~, K2 m& v1 o" [9 s0 [, @os.tvboxnow.com3.將其餘的魚肉切厚片，蘸蛋汁再上炸粉；魚頭尾連骨同樣蘸上蛋汁及炸粉。) }% ^% \" O! T  M

2 P! c% `1 ?- B5 Y4.開大火燒滾油至 180℃，放入魚件及魚骨炸至金黃撈起上碟。
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6 Z- v2 v# G' d( ^/ Yos.tvboxnow.com5.燒滾雞湯，以生粉水埋薄芡，淋上魚面即成。 os.tvboxnow.com: G" `6 x. f3 p( f; |" M