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! `" w* p9 N. C0 h% z公仔箱論壇材料
; E0 @. L$ C& Y0 d- mos.tvboxnow.com硬豆腐 1磚、熟蟹肉/甘笋粒/青豆粒各 50克、火腿 1片（切茸）、葱花適量、生粉 1湯匙、鹽/糖各 1茶匙、胡椒粉少許、蛋 1隻公仔箱論壇+ S# l$ S+ ?$ K( B) j
, p9 m+ Y- x, L" W, Yos.tvboxnow.com汁料. s6 j6 m' N f3 j# l8 ^! q) X5 k7 m+ {
雞湯 200毫升、鹽少許、蛋白 1/2隻、生粉水適量; S3 D5 ?$ I# x& [4 \7 E+ a
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! {; T' C" Y! r% G sos.tvboxnow.com做法
9 q6 o5 b2 ?: z8 H1 L* `1.將豆腐搓爛，加入熟蟹肉、甘笋粒、青豆粒、火腿茸、葱花、生粉、蛋、鹽、糖、胡椒粉拌勻，壓成約 2吋直徑的小圓餅，以大火隔水蒸 15分鐘。
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5 n( d0 Q' L9 u# W' V' t6 }% mtvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾油至 180℃，放入豆腐餅炸至金黃色撈起。
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3.最後煮汁料，燒熱鑊將雞湯煮滾，下鹽、蛋白不停攪拌成蛋白花，埋生粉水芡，淋上豆腐餅上即成。1 l5 y0 k6 ? g* F) m0 n
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硬豆腐（即煎炸豆腐）水份較滑豆腐少，適宜用作此菜式。 公仔箱論壇0 @4 G( d1 Y: A
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發表於 2010-7-17 06:42 AM
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