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硬豆腐 1磚、熟蟹肉/甘笋粒/青豆粒各 50克、火腿 1片（切茸）、葱花適量、生粉 1湯匙、鹽/糖各 1茶匙、胡椒粉少許、蛋 1隻公仔箱論壇6 C$ \# O% k- e7 t8 h8 m; b9 u
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4 H t. j l3 X2 p( C2 ^: N I5 Stvb now,tvbnow,bttvb雞湯 200毫升、鹽少許、蛋白 1/2隻、生粉水適量
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1.將豆腐搓爛，加入熟蟹肉、甘笋粒、青豆粒、火腿茸、葱花、生粉、蛋、鹽、糖、胡椒粉拌勻，壓成約 2吋直徑的小圓餅，以大火隔水蒸 15分鐘。
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6 x$ e/ _) g* Z: y; V2.燒滾油至 180℃，放入豆腐餅炸至金黃色撈起。
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* w% q' d4 A7 |3 Y/ {os.tvboxnow.com3.最後煮汁料，燒熱鑊將雞湯煮滾，下鹽、蛋白不停攪拌成蛋白花，埋生粉水芡，淋上豆腐餅上即成。
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硬豆腐（即煎炸豆腐）水份較滑豆腐少，適宜用作此菜式。
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發表於 2010-7-17 06:42 AM
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