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材料
" q5 \ H# p$ m8 y- ~$ M7 Dos.tvboxnow.com蝦仁 200克、芋頭肉 250克、澄麪 1湯匙、油/鹽各少許、五香粉 1/4茶匙、紅椒粒/青椒粒/洋葱粒/甘笋粒/蘑菇粒各 40克、沙葛粒 80克、蒜茸 1茶匙、糖 1茶匙、紹酒 1湯匙、蠔油 2茶匙、生粉水/炸腰果各適量os.tvboxnow.com6 K: A' n R8 S8 @" t. K
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! C# N1 ]% k: ^% h; R: vtvb now,tvbnow,bttvb做法% h- _( ] o; J9 F
1.將芋頭肉切件，隔水蒸 30分鐘至腍後，搓成茸，下澄麪、鹽、五香粉及油搓勻，以圓模壓成圓桶形，放入雪櫃雪 1小時至硬身。
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2.燒滾油至 180℃，放入芋頭圈，炸至金黃色撈起。8 H) a( W- V: U9 E* V
: X- e0 U+ i: i$ M& q& v. B3.將蝦仁走油備用。
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9 H2 g8 ]5 r; E5 R3 d5 rtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下紅椒粒、青椒粒、洋葱粒、甘笋粒、蘑菇粒、沙葛粒炒勻，蝦仁回鑊，加入糖、鹽、蠔油，灒紹酒，並以生粉水埋芡，放入芋頭圈內，最後撒上炸腰果即成。
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# i" T- l& w( X- E% Y8 ]. F( J貼士芋頭圈一定要雪得夠硬身才可以炸，否則會很易散開。
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發表於 2010-7-17 06:41 AM
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