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材料* k: S% U7 b! X& G
蝦仁 200克、芋頭肉 250克、澄麪 1湯匙、油/鹽各少許、五香粉 1/4茶匙、紅椒粒/青椒粒/洋葱粒/甘笋粒/蘑菇粒各 40克、沙葛粒 80克、蒜茸 1茶匙、糖 1茶匙、紹酒 1湯匙、蠔油 2茶匙、生粉水/炸腰果各適量6 b/ k9 G6 L) p
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做法
/ d+ Z; d4 Y8 Q9 X" j5 }1.將芋頭肉切件，隔水蒸 30分鐘至腍後，搓成茸，下澄麪、鹽、五香粉及油搓勻，以圓模壓成圓桶形，放入雪櫃雪 1小時至硬身。公仔箱論壇7 K/ ~6 `1 }. f; R; n+ Q8 Z
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2.燒滾油至 180℃，放入芋頭圈，炸至金黃色撈起。0 p: U# c: {4 {. L. N
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3.將蝦仁走油備用。公仔箱論壇, Y2 n8 T5 Y7 @' L2 D
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4.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下紅椒粒、青椒粒、洋葱粒、甘笋粒、蘑菇粒、沙葛粒炒勻，蝦仁回鑊，加入糖、鹽、蠔油，灒紹酒，並以生粉水埋芡，放入芋頭圈內，最後撒上炸腰果即成。
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貼士芋頭圈一定要雪得夠硬身才可以炸，否則會很易散開。os.tvboxnow.com3 r: p1 i4 _1 `
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發表於 2010-7-17 06:41 AM
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