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材料 & G& y6 P7 f1 B, q- l
鹿肉 500克（切片）、河粉 300克、冬菇粒 10克、蒜茸 1茶匙、青/紅椒（切角）各 20克、大葱少許、老抽 2湯匙、雞湯/豆豉/紹酒各 1湯匙、胡椒粉/鹽各少許、生抽/糖各 1茶匙、生粉水適量. p5 F# w& r! r
' O. j& p! z% a- {醃料
, s5 L4 R- k( v公仔箱論壇鹽/糖各 1茶匙、豉油 1/2湯匙、紹酒 3茶匙、五香粉 1/4茶匙、粟粉 1湯匙
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8 E* P: C/ E3 A' ^! B- tos.tvboxnow.com做法 # ?2 u: ~+ G- e" a! X+ B
1.將鹿肉加入醃料拌勻，醃 1小時。公仔箱論壇: R, a7 H# ?1 c& h
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2.燒滾油，下鹿肉拉油，撈起備用。% M$ N" v! A) B( \1 R7 a
6 t p5 ~8 d* [4 b/ t3.開大火燒熱鑊下油，下河粉炒散，加入老抽炒勻上碟。
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4.另再起鑊，爆香蒜茸，下青紅椒、冬菇、大葱炒勻後，下雞湯、鹽、糖、胡椒粉、豆豉、生抽、紹酒炒勻，埋生粉水芡，淋於河粉面即成。! T z3 g2 D' Y; S3 G
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3 ]& R8 p+ ^ O+ H6 |: J7 [tvb now,tvbnow,bttvb貼士醃鹿肉時加入五香粉，可辟去鹿的羶味。
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發表於 2010-7-17 06:40 AM
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