奶油辫子包比较简单，一点不粘手，特别好操作，编花时一点不费力，有兴趣的朋友可以试试。0 \* s- C: }' [: M3 J, T$ ^8 Q
材料：高粉200克，糖30克，盐1/4小匙，酵母3克（1/2小匙+1/4小匙），动物性鲜奶油100克，蛋黄1个（约15-18克），无盐奶油20克，适量的白芝麻。 $ o. l; L7 |: J8 e. @' l- t
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做法：1、将除无盐奶油外的材料搅至光滑状，再加入无盐奶油将面搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。 / L) b0 K: T' F W6 U
$ A/ U4 H! t% E9 T2、面团发酵至2-2.5倍大后，分割成均匀的6等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。 5 k' N0 s+ U2 S! ^/ f/ h' U
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3、将面团整形成长约28厘米的长条形6条，编成辫子后放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵30分钟。 公仔箱論壇4 e3 `$ r7 m& R
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4、在发酵好后的面团上刷上蛋白，撒上白芝麻，放入已预热的烤箱180度20分钟 |
發表於 2010-7-14 10:35 PM
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