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材料, {0 u/ D* l% G0 a4 ~% I4 K9 i) y8 L
麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南薑 60克（切片）、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升" Z% r2 Y/ v) W3 H3 x
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做法公仔箱論壇$ x' @3 v9 Y: k) a5 n) y$ F
1.將香茅切去尾，拍平，切去上半部不要。
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2.開大火煲滾水，放入香茅、南薑、桂皮、八角、麥芽糖拌勻，再下白醋，冚蓋待滾起後放入雞隻，不停將湯料淋於雞身約 3分鐘，然後掛起風乾，再淋汁後，重複風乾及淋湯兩次。tvb now,tvbnow,bttvb7 k- u K6 l" ^" a1 Z6 r, {7 E
8 G( r; W6 p6 K$ \! H3.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。os.tvboxnow.com/ f7 v7 B& K9 O7 h* p1 T
# \5 `$ A7 X% S! n: j" E# A8 l4.開大火燒滾油至 90℃，放入雞隻，熄火炸 20分鐘至金黃色，取出，吊起待 15分鐘瀝乾油份，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb. Z4 m: S# w3 i0 T3 H4 u
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發表於 2010-7-13 06:49 AM
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