芋头扣肉原料：
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五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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9 J5 |0 y% `* U6 O0 _6 i4 G* n% B; [tvb now,tvbnow,bttvb 辅料： 公仔箱論壇4 B$ {$ z- P/ A( d. f1 J$ a
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(1)酱油3大匙 公仔箱論壇2 ?+ T. S# R; m7 d
* m$ Z, F! C1 B8 A" n/ Uos.tvboxnow.com (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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(3)水淀粉1/2大匙 : B# B/ _+ \5 a
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb- x4 m0 R; e/ L% r
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1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 os.tvboxnow.com; O+ m0 X! g5 C' x/ Z9 y
9 _3 t8 N6 l/ i h$ q公仔箱論壇 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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9 P- ?# ?; S' s( o0 bos.tvboxnow.com 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。 z$ ?1 l& U' j. M3 k' j: c! G
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Tips：
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6 [1 H6 N# R* w8 p" jtvb now,tvbnow,bttvb 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T; K) G( ?# h5 w0 o: f; `
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炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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