芋头扣肉原料：
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五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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( e4 `: t2 Z. n/ L* \) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 辅料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J" X* A- f; S8 t
. u- N. k/ V) Bos.tvboxnow.com (1)酱油3大匙
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(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 & o: r" Y) d. o A, L
& O, {' w; W* v' W/ o" Ctvb now,tvbnow,bttvb (3)水淀粉1/2大匙
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做法：
3 {3 A- D, V1 |2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
L. R( T/ o$ y# d, gos.tvboxnow.com 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
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" l- d. g4 p5 J# p1 h9 q公仔箱論壇 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 4 T5 \7 R' w3 m& Z
+ {: @0 a J8 n+ V% w' E 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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; W! G1 t) C5 p9 X5 o- S% U [( q公仔箱論壇 Tips： 公仔箱論壇0 O- [, r8 j! `
+ L$ j! v) b* F+ R& j# z6 ios.tvboxnow.com 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
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炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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