芋头扣肉原料：
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. t! Z' s$ b: W; ]* @2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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" B. i! ^, t; n公仔箱論壇 辅料：
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(1)酱油3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: u! q& U+ s4 U2 z* H! c Y% m
' t" F) ~! f7 X |/ P5 {' itvb now,tvbnow,bttvb (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 * N: \/ J2 N' j; g: b3 J3 J
' Z! ?& U# A$ d1 @ (3)水淀粉1/2大匙
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做法： 公仔箱論壇7 N& O- @9 p; ^- E! I) W! s$ ~
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1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 公仔箱論壇: \% J, _& J& x7 `% g- [0 D
6 `8 v5 r: Y* t. h+ b- Etvb now,tvbnow,bttvb 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 公仔箱論壇0 G$ {" W. o6 Q' B% R- i( r
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3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。% v% V2 \3 E% q; K3 `, P+ _
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Tips： tvb now,tvbnow,bttvb( I/ p; c# k6 \4 Y
% k' ~2 B' `/ l* h+ n9 w! E- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
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( D. Q! [6 H; C7 B2 e: I 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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