芋头扣肉原料： 7 c& w* n! F3 E, Y2 g
公仔箱論壇/ n' J* l: A& v# J/ y9 X4 [
五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣os.tvboxnow.com) I I1 f! f H% U8 X
tvb now,tvbnow,bttvb4 d* ]. ?1 F/ x. J3 j4 [$ Z& M9 g4 i# V
辅料：
: G8 H% A+ R ^( |! Ctvb now,tvbnow,bttvb8 w0 L: |, [- [# e
(1)酱油3大匙 公仔箱論壇3 Z# t/ s% @6 p4 L$ |
tvb now,tvbnow,bttvb! T1 Z! y# p' \8 Q
(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
' P/ K; s1 T9 |, j; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' t( Y8 `3 @: W公仔箱論壇 (3)水淀粉1/2大匙 7 o: u0 M3 ~, y" D. f- {
" ]8 A$ b" A5 T* O% p& Vtvb now,tvbnow,bttvb 做法：
) m& o2 o- B9 Z; A" L7 x) Pos.tvboxnow.com
5 b8 H' X: k. _" V' U8 R% [5 U公仔箱論壇 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 tvb now,tvbnow,bttvb& T L! ` t3 }, T7 A; R
tvb now,tvbnow,bttvb( f r# |8 F/ G/ k: D: s, n( R
2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 公仔箱論壇) V! w8 h1 D/ V6 }/ v/ O4 r$ j
tvb now,tvbnow,bttvb' R: x' k4 u/ m7 L: s# s
3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
& O1 C+ B; o; D0 H- A3 F: D公仔箱論壇os.tvboxnow.com# z) H0 d& ?2 L* a- n
Tips：
, C; d, ^5 j# p5 j2 J5 l公仔箱論壇- f% j/ c6 u- O& c4 N1 M
五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 公仔箱論壇1 L, K& h' |: c) y8 }3 l& C* s
$ F" K: I2 y- O 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
| 
