芋头扣肉原料：
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* R* c3 f* [' s! itvb now,tvbnow,bttvb 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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辅料： 公仔箱論壇# I9 g& P8 U, C3 r. h( K7 Q
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(1)酱油3大匙
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( D0 G1 G5 Q* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 % m g7 U# z6 Z2 ~/ _- q o
& l* B F4 p# o0 q; B (3)水淀粉1/2大匙
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做法：
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! u+ G4 @, n5 y# v8 o2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 " ?. D- _/ j" K$ o: M) | S/ P1 O4 n
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2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
* u. U( h% j4 n9 Aos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h9 B `: w) @; `
3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。os.tvboxnow.com: g3 N& r& h$ E
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Tips： 7 q! p+ ~9 P* i% Y1 Z& F
- o' [) R8 g+ e/ p: H8 z/ h公仔箱論壇 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 os.tvboxnow.com& h/ Q/ B/ F& e* X, |- Q! L- v
! a) p0 p1 m0 k1 o9 @, Q: ?$ `1 k公仔箱論壇 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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