泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！
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" }! H; S: s% O正味溶化 40℃高溫
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0 X# d8 o" q$ w/ E■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c- J5 n4 t+ c$ p5 b n3 C" N
' s1 K7 H# S1 J; G( P' G. i. k1 Los.tvboxnow.com「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」
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0 t3 G* W2 Z m( {tvb now,tvbnow,bttvb全港最差街市TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K6 l0 g8 w1 L0 x
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不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！
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膠匙羮大殺風景
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) x! L, @( z: g0 `: {! i8 o( |公仔箱論壇■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。公仔箱論壇. i+ P2 k" F% G H
' a6 b: k& e& F- w" d「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」
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2 A1 x* q0 t+ K公仔箱論壇■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48
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■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。
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■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。公仔箱論壇9 l; x, {/ ?3 \
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■水門海南雞老字號。0 V8 l9 Q& s& _- |
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v7 p4 m: Q! y% p& I3 [8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com. S0 w2 g% C [6 q/ r4 E6 t
■泰式炒花甲不俗，$98。tvb now,tvbnow,bttvb7 `9 d1 m5 X. i4 [
5 Y2 X* ~2 t9 T$ o泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)公仔箱論壇- s/ y0 g! b' D2 n
( u2 |9 Z1 m0 F9 n! Otvb now,tvbnow,bttvb食神私房海南雞飯
$ {3 Y' U7 x. C7 e$ Otvb now,tvbnow,bttvb最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。公仔箱論壇; }$ G2 M, q: t( P) F& ^: L
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■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。6 Q; H1 S; [( p2 S1 N2 |9 k
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% ~0 `! P! q& ]& K$ O0 I# A1 ros.tvboxnow.com■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。os.tvboxnow.com) n8 D, X: q4 y7 e
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■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。
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1 E# ~2 \! H& q( T' o■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。
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- G8 B* p6 l1 u$ F泰潮（深水埗福榮街)公仔箱論壇* {) k% A9 v/ q x c! P
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. @9 e. a: V- Z公仔箱論壇■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。 |
發表於 2010-7-12 12:35 PM
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