最近不少滬菜館開張，「仿膳」也來湊熱鬧，開張全新姊妹店「御膳飯莊」，引入 3至 3斤半重中鴨炮製北京烤填鴨，總廚趙師傅選用四個半月大中鴨，貪其肉嫩不油膩，最驚訝是上桌的自製薄餅，居然用特製小爐熱住上，趙師傅：「吃到中後段，也不怕冷氣太大，令薄餅變得又凍又硬。」真體貼。新店亦加入不少新菜式，如鹹肉毛豆扣百頁、家常炒餅等，傳統地道北方家常菜式固然好吃，更重要是價錢大眾化，內裝亦具中國特色及舒適，驚喜！os.tvboxnow.com3 y- k. Y, f, U4 i
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御膳烤鴨$180
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選用櫻桃谷品種改良的穀飼鴨來炮製，更以碟及鐵板溫熱上桌，碟邊不會燙手，細心又體貼。
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鹹肉毛豆扣百頁$55
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: B% K9 i d2 G肥瘦均勻的肋條鹹肉，加濃雞湯煮成，百頁呢？被鹹肉包住，吸盡肉汁及濃湯鮮味，好味！
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/ r6 C+ j! ~2 u5 \: f/ k' ltvb now,tvbnow,bttvb御膳京醬蝦每隻$23
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7 n# ~, ~7 I$ j6 Cos.tvboxnow.com每客兩隻起，虎蝦入饌，配用鰻魚骨、日本豉油等熬製的鮮甜醬汁炮製而成，汁香濃郁肉爽口。 * J' x z, q! q5 [; ]
9 R" w- e( m/ \, A) X4 Pos.tvboxnow.com十三香濃家雞半隻$68公仔箱論壇! B& s7 J# U+ h; D$ S+ @+ k6 w% K
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用桂皮、甘果、甘草、丁香等十三種香料燜雞，最後加花雕，打開蓋酒香撲鼻，下飯佐酒都合適。tvb now,tvbnow,bttvb6 I, `" Q8 Q3 S9 r8 H+ }
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御膳飯莊(樂富廣場 1樓平台); [. x, E- a2 m; M9 i7 h- N
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$ N* k3 V; f" T" F4 ^; d1 d* F0 g, {趙偉師傅 |
發表於 2010-7-8 06:43 AM
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