天氣熱得令人食慾不振，還是吃碗自選餸菜的車仔麪更醒胃。由年頭至今，不少新式車仔麪店開張，添新食餸之餘又搞甚麼泰式湯底，不過少年食神 Michael還是鍾情舊式車仔麪檔，一條多膏豬大腸吃回兒時情懷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z, X5 c, M4 k% H
os.tvboxnow.com3 O* G4 I& Q( s T L- g7 g
六十年秘製豬大腸
& g5 N# U4 X- i- p% d2 T( Aos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com. m% | P R, I- a+ [; G, U
■ Jenny一邊煮 麪，一邊聽客人點餸菜，不消兩分鐘便可上菜。7 H5 w7 Y+ \% M/ y% O
os.tvboxnow.com4 x% K2 p8 S) ^# E5 y$ p2 y# n( S
「佳佳粉麪店」有逾六十多年歷史，老闆娘 Jenny由阿嫲那代開始，已在大角嘴和旺角賣車仔麪。 Jenny說：「阿嫲和阿爸都是推木頭車賣車仔麪的，經常在英京戲院門外擺檔，因為車身細又要走鬼，食餸選擇不多，不外乎豬皮、魚蛋、蘿蔔等。八十年代，因為香港有霍亂問題，所以我們才搬入現址地舖。」雖然名氣不及其他老牌車仔麪店，不過這店勝在水準穩定，其豬大腸、炸芋丸和柚皮更迷倒少年食神 Michael。先說豬大腸， Jenny沿用阿嫲的方法秘製湯汁，把新鮮豬大腸浸在電飯煲中翻煮，讓大腸充份吸收湯汁滷水味， Michael大讚：「剪開大腸一刻，簡直氣勢磅礡，你會見到豬腸的膏如何肥美，尤其是豬腸頭，煙韌得來非常軟滑。」識食之人都知曉，一條豬腸的頭和尾段最滑、最多膏最肥美，當然亦有人喜歡腸多皺褶的中段位置，貪其咬口十足。至於炸芋丸，則是 Jenny自己出品，嚴選靚芋頭搓成芋泥，再用腐皮包起來油炸，外脆內粉，每天賣幾百粒。還有豬紅、黑木耳、咖喱魷魚、牛腩、牛膀都是附近街坊和學生的人氣選擇，這店每日傍晚七時半拉閘，「有人放工後，幾趕時間都跑來買碗車仔麪當晚飯。」
7 V. l3 e5 ^ L; eos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com3 `& ?2 }1 U# m% S# j9 @) f
 公仔箱論壇 [) q* g5 H. M8 ]; ~( U. V
■近四十款食餸菜選擇，每款都用心炮製，整齊排列一目了然。
1 U! T$ M( h+ z" los.tvboxnow.com2 }* ?* o# i0 I( a. I1 q' b2 n
小學時已愛吃車仔麪的 Michael，經常光顧校門外的街邊車仔麪檔，很緬懷彎腰紮馬吃麪的日子，因怕湯汁會滴污雪白波鞋，「好的車仔麪，湯底喝完不會口渴，粉麪要齊備，油麪更加不可少。」這裏的湯底用豬骨和碎肉熬製，肉味特別濃郁，不須加太多調味料，喝光了也不覺口渴， Michael推介吃法：「我喜歡油麪溝米粉，在東南亞地區，把不同的粉麪混在一起吃很常見，他們叫這食法做『摻摻』，既有油麪煙韌，又有米粉軟滑。」
8 {/ `) ~7 e' }; Y0 V, M2 m6 x j; N& M# W
豬大腸$6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n# F P% i" b- |+ G
: M: g0 s1 n% n新鮮來貨豬大腸，浸在秘製滷水湯汁中，電飯煲不停翻熱，豬腸滷水味濃得化不開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o- X4 Z4 h+ v- z/ R
os.tvboxnow.com) u& ^3 S( j4 N. [
三餸車仔麪雞翼$6、蘿蔔$3、豬腸$6、油麪$5米粉$5
2 ~% E/ ^( v6 f8 e! t7 ~* x6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% @. t- p7 l" t4 D, j公仔箱論壇少年食神推介，油麪煙韌米粉軟滑，兩個麪底最飽肚。雞翼放凉了，浸湯後依然保持脆身，蘿蔔極入味軟腍。1 |4 M( |3 H8 r" W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h: F0 r. s1 R- Z3 d
牛腩$6、牛肚$5、三寶$5、米線$5
' `: V# C7 {" C- ]2 ]5 ttvb now,tvbnow,bttvb
1 t& h+ h' O" ~: w: u公仔箱論壇很多車仔麪檔都不再提供牛肚，因為製作繁複，這裏的牛肚極有咬口，煎釀三寶要趁熱吃，牛腩入味無渣。
1 ]3 J* `1 p6 J' A7 Aos.tvboxnow.com
0 U9 L% x9 {( @; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚蛋$3、豬紅$3、咖喱魷魚$5、油麪$5 6 {1 x% y' ?+ ~$ [5 F
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V8 W. V0 Q+ k, S, M: f3 R
久違了的兒時咖喱味，魷魚爽口不會過韌，魚蛋魚肉味重極彈牙，豬紅不會一夾即散，非常嫩滑。 os.tvboxnow.com& K; v @9 `) F4 ?5 n
os.tvboxnow.com8 `% H1 H# L7 B2 A( c2 Q
豬大腸$6、牛膀$5、炸芋丸$5、麪餅$3 4 Z) A: \# T/ Y, r- v1 O8 ]% G' D- \
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N3 R7 B0 o2 s. ~( ~3 P$ n
我喜歡較幼身麪餅，豬腸肥美，吸盡湯水的牛膀多汁有嚼勁，那三粒炸芋丸脆卜卜，好吃。
0 a2 i! Q2 h2 k5 Y$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: C, r P( s' l# k' v8 h$ z8 ]tvb now,tvbnow,bttvb 5 H+ @) j1 T, ]! f
公仔箱論壇8 m$ y6 h# e! j# ^
佳佳粉麪店(大角嘴福全街)tvb now,tvbnow,bttvb2 R5 Z9 v$ a. L9 c, d
0 Q2 I; q1 o) r3 F% ~ l+ U番茄湯底清澈味濃公仔箱論壇7 Q2 M* [& h. u
開業三個月的「蒙麪」，在網上口碑甚好，店舖小小吸引到附近街坊和 OL一族，最抵食的是下午茶套餐，$20包一碗兩餸車仔麪、兩隻招牌燒雞翼（可選麻辣或香草味）和一杯豆漿。吃車仔麪，食餸要多湯底要味濃，這店有番茄薯仔湯底選擇，老闆蒙生說：「開張頭兩個月，有幾款湯底可選擇，如冬蔭功，但番茄薯仔湯底實在太受歡迎，現在只主力煲這個湯底。」每朝十一時營業前幾小時，蒙生已開始煲湯底，用大量番茄加薯仔和魚去煲，湯色清澈茄味濃不覺膩喉，天氣熱飲特別開胃。此店還有招牌的燒雞翼、叉燒，因蒙生的家人經營燒臘店，他自己亦做了七年燒臘工作，所以即使店舖小小，他用扒爐一樣燒出香口雞翼和叉燒，記得要試特製辣椒醬，不加蒜改用炒過的咖喱醬，又加入柱侯醬，使辣中帶鹹，口腔久久有餘香。tvb now,tvbnow,bttvb" L$ }2 I. x( ]* V: V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D0 r# L3 ?8 N) Z/ a. N) }6 Z
三餸車仔麪$20
j, {$ D. l/ {1 r. [6 g, P7 G% N
m7 U5 g; Y* Gtvb now,tvbnow,bttvb有雞翼、豬大腸、粟米，雞翼先用秘製滷水醃過，軟腍有甘味，番茄湯底香濃而不稠，抵讚。/ s6 K$ h& \: E+ D
( N; |& N7 W# Y3 p. X9 t3 J) K香草烤雞中翼$10/3隻tvb now,tvbnow,bttvb: q+ p9 s/ N9 B$ Q1 t
" s6 ~! J& t3 R P7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人手搥鬆，棄用梳打粉醃製，燒時加百里香，令香草味更突出。 ' |/ M9 W9 K- _* o0 q# B, F8 u
2 {% Z R- G- A) T% q, ~ |os.tvboxnow.com招牌蜜汁叉燒$8 os.tvboxnow.com, p5 W. t, J; p. P
; y% l3 j! Z# v' Q9 k7 Y! R選用瘦身的脢肉，燒烤時分兩次下麥芽糖，代替蜜糖，煙韌不過甜。公仔箱論壇) j6 x5 P- R6 C' V; `! z4 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s4 m$ l0 k6 R. `9 r3 b: x( Y
南乳豬手$5
" L4 I0 W+ j$ Vos.tvboxnow.com + C% t/ l( k* H( B6 a4 g
醬汁香濃，那層充滿肥膏的皮最滑不溜口。公仔箱論壇 I# b, ]2 l: h1 S6 U
* x" i$ o; d' U% ?: N4 T3 B+ w/ ^
牛孖筋$5
7 |+ C0 | }( h& otvb now,tvbnow,bttvb
* Z- E6 L, z) O/ `! B7 @: [0 P" e超滑！滑得幾乎夾不穩，自動滑入喉嚨。
. w& J& S0 [8 o6 m% w: sos.tvboxnow.com! U, }6 T! d. j3 M1 g
/ m# ^2 r5 p6 x( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒙麵 (紅磡必嘉街)
3 V3 r3 p$ F9 Q, P公仔箱論壇
1 ]( M' O( D$ z& D! a& r% |2 L- ^tvb now,tvbnow,bttvb / Q" r! M6 x: n
■雞公碗、辣到出汗的辣椒醬、爽滑的油 麪，少年食神 Michael找回了兒時美味。 |
發表於 2010-7-7 06:46 AM
| 
發表於 2010-7-7 11:29 AM
|