草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。
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0 T7 V3 |% b/ D' H) g% G. zos.tvboxnow.com 取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。
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（奶皮子）
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. G( o% M" C# _$ J* p' i* @ 从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。
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一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。
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草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。
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旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q; ^" C! I$ [
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在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。tvb now,tvbnow,bttvb! P' X4 U0 Q1 a- s3 s1 K% q
& D5 s4 e$ b( H6 a. c9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* R2 ~, b. U, M8 c2 Btvb now,tvbnow,bttvb 奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
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, x* ^* b( u x7 s) V L$ D! I6 u# h' k 女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。* l) G: h$ M) P f# o$ `) }
7 d1 R; f7 k! d2 c+ d: ^! v( Qtvb now,tvbnow,bttvb 土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。
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. `, X# H$ z! ]9 W; a K, H% e( f公仔箱論壇 添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。
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: s" A7 i% |' `! R, o 需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。公仔箱論壇5 w. ]4 C. U" H" E7 u' T
; V( v$ V+ r: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。tvb now,tvbnow,bttvb# f: \% m( w, z. {# s+ U& [3 C
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d3 g9 w2 y# u 主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。
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6 [9 l k2 y( ]& F. s( J+ q _tvb now,tvbnow,bttvb 牧民的奶制品是一个完整的系列。
5 b D* _& G$ V4 d7 A' {. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com N3 d. M& {7 @+ a& f
上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。
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鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。
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# i2 M% U* p' Z- v8 tos.tvboxnow.com 奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。8 g$ F$ v4 p% Y
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9 D4 `( h* B( k5 R公仔箱論壇 刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [! \8 u. v+ d1 t- x& Q
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内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。
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- u% b6 l- W1 q; |7 ftvb now,tvbnow,bttvb 给个特写。
" {+ W" z4 w( f0 y- F' _% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& @- B% p# `# M+ u% @" a 炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D$ ~% l* e! M& X. g
% X Q) v1 ^8 h+ ]! ?tvb now,tvbnow,bttvb 这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。公仔箱論壇- _/ X0 A& p' J: h) Z: b
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+ W. p) C0 A, e ^2 u9 etvb now,tvbnow,bttvb 奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。
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4 R) ~7 k" ^9 X* `5 q公仔箱論壇 出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。os.tvboxnow.com4 |( J4 B, d$ }$ h4 v( d
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牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。
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) H) t9 }- `$ y* q2 E1 Z7 Q6 Otvb now,tvbnow,bttvb 一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。
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牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。公仔箱論壇$ A0 G; ]% W b5 v( E% J: W
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关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。
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7 g6 Z% y3 }/ F: I公仔箱論壇 奶制品家族其他成员。
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酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。, v7 h% s& F* j/ o
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酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。
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蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。tvb now,tvbnow,bttvb3 T+ y( C5 S( `% J) b2 ~) C8 y1 h" J
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奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。. |. s. A' d0 f# a
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奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i) j) O! q8 U. D
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草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。
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内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。
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7 V, O1 H4 t& p# _5 a 早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。tvb now,tvbnow,bttvb# C& b( H" O* q; H" a
5 \( A0 n6 `" k# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。
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当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。, W4 v8 i3 J* s( Z
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, {& K( O. i& @# P } Mtvb now,tvbnow,bttvb 在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。
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8 ?8 j" u) D, N5 z% P 大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。: S! ]& F/ ?/ D8 c0 e- A- j+ J
" z2 k2 l% G( p! [4 D 这样的大块吃肉，过瘾。) d! I# x! [$ F
4 {7 y( ?; {" z& w, l8 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c- c3 R- W% H4 T/ F3 f: `
! m- o0 _! D$ i$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。
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6 A0 n; |% u- N1 @3 Z& z1 E( Z3 C( E 不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。
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2 c* E$ r5 k6 \) z8 x在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。
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發表於 2010-7-6 10:30 PM
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