草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。
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取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。tvb now,tvbnow,bttvb; x( x: q) L6 r2 l7 Z/ O4 x! ^/ F
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（奶皮子）$ d" U1 ~: r" F1 Q& a& V
# A6 k6 Q* L: C" i3 h. `$ Ltvb now,tvbnow,bttvb 从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。
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一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。
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3 F( P* ?& C1 f( C1 t ltvb now,tvbnow,bttvb 草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。
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旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。
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, ?: r) x& T, j) i& }) _tvb now,tvbnow,bttvb 在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。
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7 Y1 K1 _$ I$ J# d3 ?' F5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* q: }5 j, m7 L; S) o 奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
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% M# n) m- V' Y: J2 V/ A 女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。公仔箱論壇% x7 a9 b/ j Q# X. F; d3 G3 Q4 `
* t6 R0 ^) W% ]1 D3 w" y公仔箱論壇 土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。
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& B% O, ~3 B" c# S8 m' ~tvb now,tvbnow,bttvb 添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。
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& w# {6 O$ A+ t# x$ B 需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。
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0 g* R" @4 V; T, S. ttvb now,tvbnow,bttvb 牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。
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主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。公仔箱論壇1 ~8 |# w! O* T7 U3 B
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% [/ r3 a+ }% b8 U5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牧民的奶制品是一个完整的系列。
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- P' N: O/ A; l- Yos.tvboxnow.com 上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。
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鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。
3 l8 S) N0 N& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' i. _3 d# c- n* v2 L( s6 j7 P7 N公仔箱論壇 奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。; s( l. P( O* R" ~6 v6 {# T
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: U3 ~8 @; X8 {6 y, b- @3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。公仔箱論壇8 C e2 J9 w/ { p- t
( u! t% R, _, e% ? A kos.tvboxnow.com 内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。os.tvboxnow.com) M( P$ s- J$ o; Y# @
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给个特写。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L4 f1 r) _# ?4 i1 `
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炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。
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2 E) l) [, L* w8 Ntvb now,tvbnow,bttvb 这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。公仔箱論壇' d* f: v- W, v1 T
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奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。os.tvboxnow.com6 @! g& {9 a5 e2 S
* L% \+ o# Q2 ?8 ^$ m, H; d' V, e) P 出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。
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牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。
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* P, D5 m* D' t- v9 h公仔箱論壇 一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。4 T7 ?7 H! k7 @/ ?6 A% O) Y6 c
8 F) f- ~5 ?* Y5 X% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。
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# \% t$ Q4 g0 h" ?公仔箱論壇 关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。tvb now,tvbnow,bttvb0 y7 `- z: z/ F- p% o
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奶制品家族其他成员。
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酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。
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酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。os.tvboxnow.com1 s+ |7 A( \ b4 L* I8 U
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蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。
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奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R: ~1 t9 O; {6 M9 ~1 H! Y
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4 D- Y- P1 _7 I公仔箱論壇 奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。os.tvboxnow.com3 s5 H w$ x! `# |# `
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草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。
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内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。
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早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。
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但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。
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当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。
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在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。
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大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。
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, d7 _* m* @* p) b9 D4 q. J5 o 这样的大块吃肉，过瘾。
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还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J0 F% T3 P0 t. e; @# C0 k
( O- N5 X: O1 @6 s% k 不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。公仔箱論壇( |0 y$ |. L2 ]$ d# W# c+ J/ w
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5 Q: X; |6 p7 j7 X6 m& ttvb now,tvbnow,bttvb在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。公仔箱論壇* I6 ?; ]& F( d& `* _
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發表於 2010-7-6 10:30 PM
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