草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。
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取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。
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（奶皮子）
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8 m) x& \, F5 t P: a& T: K公仔箱論壇 从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。
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6 W+ `$ K; _$ Q. _公仔箱論壇 一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。
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2 K0 h, h- U$ T( i Itvb now,tvbnow,bttvb 草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。5 \2 P" l0 H' b3 T. S
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旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。
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9 }9 @+ y2 E+ a. i7 M4 F9 X3 `5 M' o 在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。os.tvboxnow.com, E8 M5 O/ V, R9 }- g$ Q$ _5 y
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' Y: P' z$ _* [ X: {( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
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+ u$ _2 m# d# _+ L$ b/ C9 M$ I1 G2 W 女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。tvb now,tvbnow,bttvb9 N9 [4 \ l6 W' `( X( R
. ]9 n7 W5 L9 p3 }公仔箱論壇 土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。/ U; F# F' n5 l7 M ~5 e) |
! d8 z/ A: h7 e1 k7 Fos.tvboxnow.com 添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。
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/ Q1 ~+ n1 L: e& e3 p# w& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。; |9 i1 J X- m9 W c' U9 P8 ~
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牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。6 B" ]- V/ z Z0 X( E5 ?
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主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。
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$ I% T& t9 e+ S 牧民的奶制品是一个完整的系列。
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上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。
+ n* ~( l, c! }' @4 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A) \) Y! U: {$ X; q E9 z
鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。
0 l; t( n. Y* K! G) Z8 `* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! t1 f* g. U7 V Atvb now,tvbnow,bttvb 奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。
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刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。
0 E" l) s S: e, i" c& w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]; F9 s7 U9 L% X8 s: j6 ` d, l
内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。
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: a$ o- Q7 a9 J+ D5 h: Rtvb now,tvbnow,bttvb 给个特写。公仔箱論壇" V3 h, W6 y$ F' C; j
. \% z' B* T9 u% n Pos.tvboxnow.com 炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。( T# x, {/ V2 k% ~% O0 B6 ^9 a! S3 H
; `; W3 m2 x7 r) ?/ a: }os.tvboxnow.com 这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。
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奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。公仔箱論壇0 `$ L( I5 E4 z# }$ d- `" C
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出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。
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$ d$ C+ F) w2 k8 y" L" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。
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一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。
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, G, q; V. E0 T# A( w* U/ ~7 W 牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。
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2 w; o9 `: }- `0 @& w. I- ] 关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。os.tvboxnow.com) N# U, A. z& H0 I( M J& {
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/ r% A1 h/ `. r p1 l 奶制品家族其他成员。
7 E3 n4 Z: W! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' W3 E: `; Y7 N# mos.tvboxnow.com 酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。tvb now,tvbnow,bttvb; Q# y$ Y/ i. r+ F3 e
X4 m) v' |4 |" K/ Z! ftvb now,tvbnow,bttvb 酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。
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0 C- Q# ~$ |. ^ ^; \ 蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。
- a* u( o0 v4 j4 t: [7 G6 u, D) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com7 j& N5 O- e& R! A$ s+ }7 j
奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。
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$ O1 x( y: _9 e/ M9 Y# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。" D i5 R1 L* _% z. P- _) @' |
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# ?) ^# H4 _3 ^5 b$ x" Kos.tvboxnow.com 草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。
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内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。
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早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。tvb now,tvbnow,bttvb4 w0 r" k) @& w
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但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。, m7 V; \$ O; ] R& o% [4 i% w
1 V' P. z9 t/ c0 q2 o. Gos.tvboxnow.com 当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。
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5 v7 N3 O+ v) Z% B( P f+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G/ e& L0 [6 G
' N$ E; G! m& ~+ U0 h0 d公仔箱論壇 大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。
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这样的大块吃肉，过瘾。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q0 q4 W" p8 ~. D
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# g# [. H S. |( G& q4 `os.tvboxnow.com 还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。7 K. j `5 V( Z) M: G( l3 x* Q+ A3 @
# d5 I( J1 `) v' R公仔箱論壇 不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。tvb now,tvbnow,bttvb& l4 S+ @, K S* {
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在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。
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發表於 2010-7-6 10:30 PM
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