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, l0 ]) H' }5 E/ D7 [材料公仔箱論壇# @; w* |5 l, ?5 w) }
鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片
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做法公仔箱論壇7 c7 Q' C H% i9 l
1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q3 y7 Z* ]$ w+ |
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2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。
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! e. X8 W( s* _4 A+ r: I g1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 s, g3 Z3 B/ i5 O* g6 X2 y
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4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。1 l" t- f8 B9 m
0 k7 A. V& \$ }" N3 u" d, {5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。os.tvboxnow.com. k: M9 Q1 z& x6 e/ D
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/ r2 _, _4 \% gos.tvboxnow.com貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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