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. A! I- s x! Q$ ~$ J# Z+ Htvb now,tvbnow,bttvb材料
0 t! g; T: I" Q; u鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片
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/ Y" \2 F8 [1 |! x0 g9 L, n, S- Tos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @0 w2 h) A" o: k
做法; A# l. g5 p( M& m* S8 J
1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。
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+ z F7 M' l2 `/ o1 H2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。
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7 y$ B" ]5 V2 v+ Q3 Z# R3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。os.tvboxnow.com/ O8 l3 Y! l3 M8 B" j9 G& S3 ^
: Q" B! l4 S8 U. Ttvb now,tvbnow,bttvb4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。os.tvboxnow.com, g4 V; N& v# _% o& K
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5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。os.tvboxnow.com6 G9 t9 e: |, d; o5 A
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# ]% e: X* [* i5 F: Y/ g7 Z( ktvb now,tvbnow,bttvb貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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