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材料
3 s b! f3 T* M( \2 V鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片公仔箱論壇" y+ u0 N' [$ h9 J
" a! }: g! F$ v' r2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \* w( \8 [ U' @5 ~6 U
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p0 H0 ^+ @$ Z, d* b @
1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。tvb now,tvbnow,bttvb. [" j- z g, M8 l
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2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。公仔箱論壇8 u( ^4 d+ Z, T; c/ G. W
) V! f5 C! }3 p" t, @) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。os.tvboxnow.com7 m. \4 S6 p5 c
/ a: }. g& @/ `- |8 u, k1 O- f' L4 Ios.tvboxnow.com4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。公仔箱論壇3 L: a, o. Q5 s3 H: _& j
% j+ ]! P9 ^ I$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。4 V e# Y0 r# x- G& r
+ F" i) d) c0 x6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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