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材料
& Y" q. S- h. n, ]! t8 Y4 `os.tvboxnow.com鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量' M3 S8 \4 B, y
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0 P, _: F. T1 bos.tvboxnow.com做法
3 n! g7 I, y. \ j& Xos.tvboxnow.com1.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。
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2.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb; u8 R1 a6 A% U0 R& O _
9 |1 i+ P" o U5 x5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。
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4.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。公仔箱論壇6 i, y$ V) C( l* d7 ^3 U
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5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。
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7 i! N" X1 O, W, V$ ?公仔箱論壇貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。tvb now,tvbnow,bttvb1 B8 y k2 S+ y
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發表於 2010-7-6 12:05 PM
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