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材料
7 r4 d" l3 a' p D8 S鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量
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! S5 u& V+ D: ^& D做法
" G4 [( i0 L) x$ F0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R3 H z) a" T( W
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2.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。
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. F: o. f1 i& Z; O4 r2 m* [3.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。7 U/ p: I0 {( e4 `4 |
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4.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。% K+ q* D1 T% Y0 I( U
# |2 k7 o2 l" Q, _: I" k; ?9 u5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。 tvb now,tvbnow,bttvb- T1 ]9 C/ _6 O/ D5 Z6 ]
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貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z# Y" ~& K6 {6 x9 |
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發表於 2010-7-6 12:05 PM
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