1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。os.tvboxnow.com2 d. [1 R8 o3 [; q* j
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。公仔箱論壇4 H; P# |0 K" T% a5 W9 J, ]( L( r
~9 O0 g8 ?( s! A0 x6 @- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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( n1 m0 g: E; E0 d; r, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。3 h7 R8 m+ S# X5 v; d( P
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。" ?$ d; U; h7 N# W! _/ |# v
6 d; X3 v) m' l3 ~* F' W) J, G9 Dtvb now,tvbnow,bttvb 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。os.tvboxnow.com+ W8 G7 x) G! V3 R1 B4 j
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。3 X1 o0 |: V( Y% ^0 e
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。6 T4 e2 B$ ?( [# y' j+ X( E7 W, X
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。公仔箱論壇% }+ _# s y% P% R
* O5 ^ H4 J( H: V公仔箱論壇 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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. l3 J5 g) P# B( F# v3 d公仔箱論壇 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
' B/ I$ W9 w# A, }! H2 |$ b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w1 }1 A. d: [ R6 d
烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。 j; @" h9 M/ m7 S! J3 m% W
1 I" j; C% x" L. z- t, M4 F[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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