1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。os.tvboxnow.com8 o8 |. `4 R+ [, _
) q, G9 q4 _# _& k" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。公仔箱論壇7 O0 Y: g+ E/ X! W3 W
' f$ S% p$ o) E' x }$ h公仔箱論壇 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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; g/ z. Q4 V; ~& b% U, ]3 T! ]tvb now,tvbnow,bttvb 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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3 h* O. E& J I- }* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。公仔箱論壇5 r# H9 x; z6 q8 e% W% M% H( A, o
+ F" z3 y. I8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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$ @8 G" p# j+ N$ I' d" I! W) Sos.tvboxnow.com11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z1 |3 F: z4 v; U) S% e( ~
. l$ s; J+ l4 G, C5 @12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。# [9 k+ ?% d" Y2 G& w8 z" D- F
' T( y5 H" Y; {. x( K3 z0 {* otvb now,tvbnow,bttvb 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。os.tvboxnow.com# }" F | t% b8 ^. i$ S* R
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
0 o5 P8 ^4 ^6 o5 K. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 l3 ^: Y; ]7 a
[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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