1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。os.tvboxnow.com0 a* Z8 S4 P* z7 k L. c4 Q
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。tvb now,tvbnow,bttvb F A0 [ u% S4 A% N3 K
& n/ O% l2 A2 h7 S- v, r 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。( E3 l: S6 i3 A0 u9 G! Y2 z5 o
- E- E( N4 S2 B5 W2 q' ~8 a- `5 Oos.tvboxnow.com 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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- Y# L# X4 a# j8 ~tvb now,tvbnow,bttvb 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _- _8 p. E$ O L1 |& J! c# v
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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- \0 Y+ J& t1 R5 ^/ j P 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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; @- i/ Y+ C, P* l 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。公仔箱論壇% q# H) O+ g& d8 q9 v. w( |
: ]9 i( q; o, T9 o. q1 C1 i10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。; L* j- e( ^$ {3 R
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。, o2 R+ {% Q% [5 H
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。os.tvboxnow.com" I' h1 s( [: w; j, p" c& y k
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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/ [- F, ~7 |% q$ K6 V& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。公仔箱論壇6 b5 S; c, `$ U, D5 U
3 g# d, y2 J+ B[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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