1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。tvb now,tvbnow,bttvb5 l$ Q4 ?+ a5 b7 b- ~- C* Q
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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) @( { V: j6 ? 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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2 Z# W, j2 A# t: k 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。公仔箱論壇) C2 o* W$ n7 c' Q3 P. H
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G: U. ~; q: Q
9 H0 Q) i& o: {, C7 m- n% dos.tvboxnow.com 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。2 q! P( t; j1 l/ g! ^) k
% H5 K0 G s$ X6 O" N! V/ @1 E 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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, x" P! M, l* U: Q 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
1 ]' X& f# C) c# ?- w) f. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i- J9 Q: ?& t5 S2 {* x+ }# {
10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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# X+ x, `0 C* l. u) etvb now,tvbnow,bttvb 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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. \( T1 F" ~% I$ u 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K7 t: ] N1 @! ]: [: K [0 t
' D# {$ [" |9 Z1 p8 f' R 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
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' g9 s' W/ O9 \8 B4 b[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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