1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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' I' }4 g4 R# Y4 b1 \7 T2 y& K0 h6 S公仔箱論壇 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。公仔箱論壇- k; v% [ \; a% A; v0 g" b
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。公仔箱論壇 B/ W* x% \ d- H, x. x4 o
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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' r9 @" c3 q5 `* a! m9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。; P4 i" i7 g) Z M5 o2 F
# y6 v$ O% R; l% _& \: B 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。公仔箱論壇) L% I% o, i; a5 D
1 o* @( ^; `) v# A2 ~6 u公仔箱論壇10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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5 ~8 j! h7 R) C2 {* F, v8 O$ x bos.tvboxnow.com11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z e) Y1 I3 u2 L! n$ [5 M& d2 ~
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N) u& R8 p9 U ?- A
4 f% ^! A+ [, L" s2 m) i# A& H5 p 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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, B6 [% \- p1 B( h" Y) e- d4 } 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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% s1 B6 f C- K# y5 | 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。os.tvboxnow.com0 m/ R9 C/ T8 c% b8 e
' m. h h1 \/ Z2 Gtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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