1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。, ~5 x9 S1 C9 X/ m1 _6 L, W3 {
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?( r3 u) n' J1 L
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。, e! t8 f. { Z
# H: c. I9 \0 Mtvb now,tvbnow,bttvb 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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7 ?, f! E7 G8 \7 S, x& _公仔箱論壇 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。os.tvboxnow.com. c/ V6 }& _' j7 V( c$ ~
/ B* ?1 j m5 i0 w. t! z! g 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。# _* W- R( h: y8 L* u) f7 ^
- j* J; B6 t. n( o; x 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
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: I" ~1 J) p* c* s K( D7 Tos.tvboxnow.com10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l; S! q1 ?7 q1 o
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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! j% D- m: q! O6 ? F! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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) u1 d4 R( m" `) Atvb now,tvbnow,bttvb 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。tvb now,tvbnow,bttvb7 h# z0 U L" H. h8 t
2 C+ R! W3 w8 O7 D4 K- u2 ^8 L4 Z- P公仔箱論壇 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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