1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。8 Q5 r, u. n* e" ?1 W6 J' K/ o8 m( ?
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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+ | l1 U* w9 M8 m {' ] q. p3 K公仔箱論壇 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。os.tvboxnow.com- H6 o3 K7 Z) W0 s' D
0 |( a: k, ^; gtvb now,tvbnow,bttvb 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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% F) A1 k( @, D( A& }9 S公仔箱論壇 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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8 n: s% f( G$ E6 s6 K" otvb now,tvbnow,bttvb 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
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* ]# @' |3 k# [8 `. P 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。3 @3 D( ^/ X' m1 Z
7 s) M" }( Z3 ktvb now,tvbnow,bttvb 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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G4 C9 O& C K! g/ Atvb now,tvbnow,bttvb 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。os.tvboxnow.com' y9 G0 T$ V5 X2 H+ p2 ~$ G( K6 I
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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- |! d/ `* N8 C3 Xtvb now,tvbnow,bttvb11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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1 G I8 @+ h3 r公仔箱論壇 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。, J$ y9 @! v. `
1 z2 K; e2 g2 q4 k 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J0 a0 ^( [! `1 m' Z
3 w( {7 x* B/ t9 p& J% A 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
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. R; @, m/ o/ o$ A( V4 V[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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