1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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2 H- E0 q2 g" ~. b2 c. `9 _os.tvboxnow.com 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。% q5 J7 M0 F: ~
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。tvb now,tvbnow,bttvb# B* H' h6 `- {9 p. E
% i, i1 N* D1 V$ {8 Q0 S% ^) rtvb now,tvbnow,bttvb 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。. R' w" q8 F/ O2 i( A2 h
$ y9 R4 o( F. B. @* g0 bos.tvboxnow.com 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。% D/ s) D! \& _, m3 O5 g% ?; X
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。os.tvboxnow.com6 z+ q% f' k# H) s! E# e
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。3 ~0 _# S5 H( B
/ s; @3 m* Z" _12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。4 p4 H3 m: J: F9 o0 F9 k. E
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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1 c, n3 C3 |0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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