1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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7 y! h- I5 a3 K A- W2 L% dtvb now,tvbnow,bttvb 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。os.tvboxnow.com# O" H3 n" s) f2 n' k. ]% i, k
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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7 @6 u' `" n/ {/ l' j3 otvb now,tvbnow,bttvb 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。tvb now,tvbnow,bttvb' f( u3 K# q T8 V i9 N
0 j2 a3 j, F- R3 h8 N. U! fos.tvboxnow.com 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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0 y+ t, c# s% ]2 e* @3 L! a( y3 k 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
$ g4 k# s, x$ z( s* W* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! H% K3 w# k5 Q! d* O 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `% K6 C; r @
3 L. A) h' y$ q1 D9 V. f9 } J10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。公仔箱論壇! X9 Z& f7 `. ]# `5 m/ ^3 g' M1 {/ Y
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z6 o/ Q+ t3 \. F: o* o4 P
3 ~0 ?: P3 j5 l+ I# x12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。os.tvboxnow.com2 I4 x9 F* m( C, k
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。os.tvboxnow.com# \* f- Z n8 C Y7 w2 Z7 I
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。tvb now,tvbnow,bttvb C; x, P( V$ S$ M) m
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。3 }7 C% r# u$ J+ q: u
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發表於 2007-6-10 01:50 PM
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