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材料
6 X7 Q2 F# }' E$ K# ztvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 3隻、雞肉（切絲） 125克、紅蘿蔔（切絲） 100克、罐頭笋絲 200克、木耳（切絲） 40克、大白菜（切絲） 200克、韭黃（切段） 1両、葱（切段） 1條、米酒 1茶匙、生粉水少許
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7 F7 N; v: i6 q% }1 x9 z調味料公仔箱論壇8 x/ k E, Z% m' U
生抽 2湯匙、鹽 1茶匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙、麻油 1湯匙、糖 1/4茶匙
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醃料
3 G7 t& I; m2 l9 S9 z) e生粉/生油/雞粉/米酒/糖/生抽/鹽各少許
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做法
7 s5 m! W: ^, R1.雞肉加入雞粉、糖、米酒、生抽、生粉、生油拌勻，略醃 15分鐘至入味。
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* l( \9 s( M5 F3 Z$ w9 y( R3 e! ?2.雞蛋加入雞粉、鹽、生抽拂勻；燒熱鍋下油，開中火放入蛋漿煎成蛋皮後，鋪入深碗內備用。公仔箱論壇, J9 ~" \& ^4 }( K
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3.燒熱鑊下油，放入葱段大火爆香，加入蘿蔔絲、笋絲、大白菜、木耳絲炒至七成熟，加入調味料，再加入韭黃，灑入米酒、生粉水，成為蘿蔔笋絲撈起備用。
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4.燒熱鑊下油放入雞絲炒至稍熟，加入其餘葱段、蘿蔔笋絲炒勻。公仔箱論壇1 F+ s/ W( f. X7 z
( r! R4 w4 @- } j' u6 R3 f5.將雞絲雜菜撈起，放入裝有蛋皮的碗中填滿，最後把碗反轉放於碟上，將碗取走，即成。
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發表於 2010-7-5 06:44 AM
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發表於 2010-7-5 03:24 PM
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