在厦门游玩几天，毕竟厦门也乃是海滨城市，不吃海鲜岂不是遗憾了？打个出租车，和出租车上的老司机聊了半天，让他带我们去找一找，值得去吃海鲜的小地方。老师傅说，吃海鲜就得去那些小餐馆，那才叫正宗，才叫够味。额，话不多说了，开始上图吧。
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- f3 g6 g ?: A3 u1 _os.tvboxnow.com厦门有名的海鲜市场——八市 os.tvboxnow.com; d6 i. `$ [, W, Y' p& o
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1 i& H$ b9 P. C9 _- t& Z# ]% b市场门口 人山人海 各种海鲜 是不是没见过？ ' }$ C/ v8 {* P. f. f& U" W
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鱼档里各式各样刚从海里打捞上来的海鱼 tvb now,tvbnow,bttvb( A9 N) J2 Y, K. U8 |
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厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。
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厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。注意右下角，这也是一家“中华美食名店”哦。
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2 \: P1 b8 j6 P. y! P" f- a6 |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 Y3 t1 s" k! Y0 A: ]
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青椒爆炒鱼扣: l0 q7 @1 m0 s. o3 Z5 X: ^
鱼扣就是鱼胃。炒制时先用生姜和干辣椒爆锅后下青椒和鱼扣翻炒，口感清脆爽口。
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豉汁炒花甲
/ j* _" q5 F4 C! _' z5 I* y公仔箱論壇 虽然在深圳也经常吃这道菜，但是厦门的花甲更加肥厚。厨师用大火迅速的炒出花甲来，更有锅气，各种配料简单组合后，味道粗狂，食材味美! / Z* t* o% I r- x$ v; z( r0 F
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酱油水煮的海螺
0 ~5 j6 y5 C! }2 Q4 _/ Z' B公仔箱論壇 很简单家常的做法，但非常惹味。海螺新鲜个大，肉质清脆爽口。
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香酥鳗鱼苗公仔箱論壇 x- u& i. W6 O1 ] c: m* |
将鳗鱼苗油炸做成椒盐味，外酥里嫩，很适合佐酒。 tvb now,tvbnow,bttvb; U! r1 p; x! e! T# P/ ]
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位于福建厦门将军祠有一家人气超旺的海鲜酒楼“小鱿鱼”。中午去了以后还需要等位。在这里也是在海鲜档口点自己想要的海鲜，服务员会给你推荐酒楼的制作方法。 2 n/ a* p, A" a/ M, j
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6 r( i) H6 f4 ]& {! Tos.tvboxnow.com“小鱿鱼”5 e! \$ N" B' F X4 R3 @
这家海鲜酒楼的招牌菜之—，基本每桌必点。这道菜其实融合了川菜水煮的烹饪方法，然后根据当地人口味进行了改良，看似加了干辣椒和花椒，其实汤汁很清淡，口味上一点都不辛辣。
0 [; T. C3 @0 Z1 j- g F. Qtvb now,tvbnow,bttvb 这道菜里面有鱿鱼、虾、各种蔬菜，特别是有一种福建当地的蔬菜—“松花”，也是一种花菜。但是长得比我们一般见到的花菜要稀疏，但是口感更香，更清脆。 7 ^5 o8 P7 K$ K
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8 H9 k+ [0 \6 v% i" D公仔箱論壇酱油水煮野生黄花鱼公仔箱論壇3 ^' E: f- H, L# O3 z
就此特别介绍一下福建特色的烹饪方法之一——“酱油水煮”。在制作菜肴的时候，先放一点油润锅，再放入生姜片、蒜头，葱爆香后下入主料，稍微煎炸后倒入水或者是高汤，再倒入适量酱油调味，煮开后淋少许香油即可。 / w$ j0 Y L- J
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發表於 2010-7-5 12:15 AM
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