在厦门游玩几天，毕竟厦门也乃是海滨城市，不吃海鲜岂不是遗憾了？打个出租车，和出租车上的老司机聊了半天，让他带我们去找一找，值得去吃海鲜的小地方。老师傅说，吃海鲜就得去那些小餐馆，那才叫正宗，才叫够味。额，话不多说了，开始上图吧。 % Q$ e$ Q8 S) g! E1 d5 ]- O
; S. L* F5 g* E7 }6 }公仔箱論壇厦门有名的海鲜市场——八市 os.tvboxnow.com) N3 b: L3 z* @9 f/ t, A& A4 W$ r
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" I7 t' ^- T/ r* l0 ~市场门口 人山人海 各种海鲜 是不是没见过？
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: x$ B1 ~9 v5 q0 E" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼档里各式各样刚从海里打捞上来的海鱼
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厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。
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# Z9 ]: W$ W$ {os.tvboxnow.com厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。注意右下角，这也是一家“中华美食名店”哦。 + J% C! }) l7 [/ F/ ~% N% z
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0 I; H" G; L& p8 Y9 F; D7 _青椒爆炒鱼扣os.tvboxnow.com8 `( O: m6 c; k- X+ h5 t. [
鱼扣就是鱼胃。炒制时先用生姜和干辣椒爆锅后下青椒和鱼扣翻炒，口感清脆爽口。 公仔箱論壇& ~, H% y6 \( |* J5 S
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3 C0 |8 I4 b* {/ |4 i u6 g/ J' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁炒花甲
8 ]2 D+ I/ C% V5 E& d' F# f 虽然在深圳也经常吃这道菜，但是厦门的花甲更加肥厚。厨师用大火迅速的炒出花甲来，更有锅气，各种配料简单组合后，味道粗狂，食材味美! $ `+ h1 o( ^ n/ c- v3 g) L7 |
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酱油水煮的海螺
# T+ N7 y5 W5 B6 }3 l 很简单家常的做法，但非常惹味。海螺新鲜个大，肉质清脆爽口。 os.tvboxnow.com# h* M: B1 c' e, y5 \
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3 u; |* J6 w9 P% ~. j) m2 j4 X0 ]+ h' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香酥鳗鱼苗
9 p% N+ y5 [, h* @% U# E公仔箱論壇 将鳗鱼苗油炸做成椒盐味，外酥里嫩，很适合佐酒。
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) b# Q7 z8 ` \$ hos.tvboxnow.com位于福建厦门将军祠有一家人气超旺的海鲜酒楼“小鱿鱼”。中午去了以后还需要等位。在这里也是在海鲜档口点自己想要的海鲜，服务员会给你推荐酒楼的制作方法。
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, {; {& r% q1 E8 t# g5 _2 ftvb now,tvbnow,bttvb“小鱿鱼”公仔箱論壇$ R P3 A/ r8 Z& I1 v& ~- u
这家海鲜酒楼的招牌菜之—，基本每桌必点。这道菜其实融合了川菜水煮的烹饪方法，然后根据当地人口味进行了改良，看似加了干辣椒和花椒，其实汤汁很清淡，口味上一点都不辛辣。
- v/ y! r3 l$ a+ m7 A. D 这道菜里面有鱿鱼、虾、各种蔬菜，特别是有一种福建当地的蔬菜—“松花”，也是一种花菜。但是长得比我们一般见到的花菜要稀疏，但是口感更香，更清脆。 tvb now,tvbnow,bttvb& `0 L* c3 g- f; h# f. P7 U) C
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5 T2 [. X% t. ], n. H8 {6 z酱油水煮野生黄花鱼% H3 B1 W$ h" h% _) L
就此特别介绍一下福建特色的烹饪方法之一——“酱油水煮”。在制作菜肴的时候，先放一点油润锅，再放入生姜片、蒜头，葱爆香后下入主料，稍微煎炸后倒入水或者是高汤，再倒入适量酱油调味，煮开后淋少许香油即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D+ l8 K" w Q
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發表於 2010-7-5 12:15 AM
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