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[食肆地點] 厦门——美味平民的海鲜小炒

在厦门游玩几天,毕竟厦门也乃是海滨城市,不吃海鲜岂不是遗憾了?打个出租车,和出租车上的老司机聊了半天,让他带我们去找一找,值得去吃海鲜的小地方。老师傅说,吃海鲜就得去那些小餐馆,那才叫正宗,才叫够味。额,话不多说了,开始上图吧。


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厦门有名的海鲜市场——八市


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市场门口 人山人海 各种海鲜 是不是没见过?

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鱼档里各式各样刚从海里打捞上来的海鱼


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厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思,其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜,同朋友喝酒聊天。

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厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思,其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜,同朋友喝酒聊天。注意右下角,这也是一家“中华美食名店”哦。

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青椒爆炒鱼扣公仔箱論壇$ H5 F% c1 o! W( o1 w
    鱼扣就是鱼胃。炒制时先用生姜和干辣椒爆锅后下青椒和鱼扣翻炒,口感清脆爽口。

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豉汁炒花甲
# R) n! v& p6 v& fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    虽然在深圳也经常吃这道菜,但是厦门的花甲更加肥厚。厨师用大火迅速的炒出花甲来,更有锅气,各种配料简单组合后,味道粗狂,食材味美!


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酱油水煮的海螺
$ `, n) w) |! W! Y. ?    很简单家常的做法,但非常惹味。海螺新鲜个大,肉质清脆爽口。

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香酥鳗鱼苗tvb now,tvbnow,bttvb& y% S1 l. E* K3 _* d
   将鳗鱼苗油炸做成椒盐味,外酥里嫩,很适合佐酒。

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位于福建厦门将军祠有一家人气超旺的海鲜酒楼“小鱿鱼”。中午去了以后还需要等位。在这里也是在海鲜档口点自己想要的海鲜,服务员会给你推荐酒楼的制作方法。


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“小鱿鱼”
8 P5 r- r$ L. @( G. E* n公仔箱論壇    这家海鲜酒楼的招牌菜之—,基本每桌必点。这道菜其实融合了川菜水煮的烹饪方法,然后根据当地人口味进行了改良,看似加了干辣椒和花椒,其实汤汁很清淡,口味上一点都不辛辣。
! k( K1 c; v2 x3 b. R/ {( \% M1 a/ `" Utvb now,tvbnow,bttvb    这道菜里面有鱿鱼、虾、各种蔬菜,特别是有一种福建当地的蔬菜—“松花”,也是一种花菜。但是长得比我们一般见到的花菜要稀疏,但是口感更香,更清脆。


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酱油水煮野生黄花鱼os.tvboxnow.com8 b$ F$ A$ V8 A
    就此特别介绍一下福建特色的烹饪方法之一——“酱油水煮”。在制作菜肴的时候,先放一点油润锅,再放入生姜片、蒜头,葱爆香后下入主料,稍微煎炸后倒入水或者是高汤,再倒入适量酱油调味,煮开后淋少许香油即可。

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