在厦门游玩几天，毕竟厦门也乃是海滨城市，不吃海鲜岂不是遗憾了？打个出租车，和出租车上的老司机聊了半天，让他带我们去找一找，值得去吃海鲜的小地方。老师傅说，吃海鲜就得去那些小餐馆，那才叫正宗，才叫够味。额，话不多说了，开始上图吧。 公仔箱論壇+ z7 a/ e J2 U7 \, L' E. d+ R
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厦门有名的海鲜市场——八市
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市场门口 人山人海 各种海鲜 是不是没见过？ 公仔箱論壇5 W/ R" H: W4 g' k: x
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鱼档里各式各样刚从海里打捞上来的海鱼
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% H X7 ]9 Q5 x; |0 m' K5 Q' x. G厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。 tvb now,tvbnow,bttvb/ X4 ?/ u4 P; J5 a. x( Q" k& Y- Y
& E" ~7 ]$ z, x4 P7 x厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。注意右下角，这也是一家“中华美食名店”哦。
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4 S' x9 c) }; c( m7 ftvb now,tvbnow,bttvb青椒爆炒鱼扣4 b" s2 h2 Q1 E f6 H0 Y
鱼扣就是鱼胃。炒制时先用生姜和干辣椒爆锅后下青椒和鱼扣翻炒，口感清脆爽口。
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- [% x# {% I* |% ~9 I% U! E0 e0 ?+ ^豉汁炒花甲公仔箱論壇- _+ k' J6 t: L1 w% M. D3 E
虽然在深圳也经常吃这道菜，但是厦门的花甲更加肥厚。厨师用大火迅速的炒出花甲来，更有锅气，各种配料简单组合后，味道粗狂，食材味美!
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: a3 `# ^7 w& |7 @公仔箱論壇酱油水煮的海螺
, v/ h% j9 t" X! `0 J' k% k5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 很简单家常的做法，但非常惹味。海螺新鲜个大，肉质清脆爽口。
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+ ~" e! U2 G9 ^4 c+ B! Q7 K2 ^公仔箱論壇 
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" o u& @- D. K) K! Y& a& xtvb now,tvbnow,bttvb香酥鳗鱼苗
6 V0 i3 B( N9 G% S2 s/ J7 n* X0 M1 a$ {os.tvboxnow.com 将鳗鱼苗油炸做成椒盐味，外酥里嫩，很适合佐酒。
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! y8 Q2 j/ a- q& V6 j* }, Z位于福建厦门将军祠有一家人气超旺的海鲜酒楼“小鱿鱼”。中午去了以后还需要等位。在这里也是在海鲜档口点自己想要的海鲜，服务员会给你推荐酒楼的制作方法。 : E G" g8 T' w8 M# G
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“小鱿鱼”
; E5 g$ g ~- ^, G) Q! v' N# ` 这家海鲜酒楼的招牌菜之—，基本每桌必点。这道菜其实融合了川菜水煮的烹饪方法，然后根据当地人口味进行了改良，看似加了干辣椒和花椒，其实汤汁很清淡，口味上一点都不辛辣。
~+ f0 }6 z0 v 这道菜里面有鱿鱼、虾、各种蔬菜，特别是有一种福建当地的蔬菜—“松花”，也是一种花菜。但是长得比我们一般见到的花菜要稀疏，但是口感更香，更清脆。 公仔箱論壇- e& b6 Q B: |5 C5 O; F
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酱油水煮野生黄花鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w% L: O2 S) Y! D! K9 y
就此特别介绍一下福建特色的烹饪方法之一——“酱油水煮”。在制作菜肴的时候，先放一点油润锅，再放入生姜片、蒜头，葱爆香后下入主料，稍微煎炸后倒入水或者是高汤，再倒入适量酱油调味，煮开后淋少许香油即可。
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發表於 2010-7-5 12:15 AM
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