「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。os.tvboxnow.com5 x8 F" u9 F& I# Q5 F9 K
公仔箱論壇6 x( q4 j3 j! e
紅金銀黑主調色
, V5 y* x4 P1 f- Z! Y「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。1 T+ V+ r. H. J# k
) g! ]5 z& R: t% g7 ?
來一箸多骨鰣魚
4 ^) p% Z- _) o: t os.tvboxnow.com f) x2 s7 o( m8 u; ^& ^. v
■行政總廚朱俊師傅
" P# a6 o! I. v4 U- |! b( w0 e# ~ E
& {# {# r$ O5 L& _9 U- L& ~6 gos.tvboxnow.com「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。os.tvboxnow.com* _+ Q* a( }' |: Q% _7 a5 |
( M7 e2 Y9 H9 m: p. m公仔箱論壇有幾豪裝？
$ W9 V# u% e0 b( u1 Y" l7 Pos.tvboxnow.com
z0 c4 i. V! t: h1 L0 T9 e公仔箱論壇驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。
0 w1 O$ M! D$ r, X" |: F5 |. x( A- Los.tvboxnow.com+ W& T3 n. j$ S: P% K3 I1 C' y$ i4 C
E) ^4 r$ A# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s3 ]; l$ I! I' j2 h
5 u1 |$ \( ^0 {% r7 a' y" n! p4 y% ?7 p 3 W+ i% d( Y' d2 w9 A
■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。3 `7 H. G5 c5 W5 p
) w7 a' R: |8 \8 b$ u$ K+ T
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h M5 h% r7 f5 { C
■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb& M) A* v9 \& U- s
tvb now,tvbnow,bttvb; W2 m ?$ J0 N( V; F2 T7 E. K! U; o
- C1 S& I6 t' @6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。& D {1 d! E m2 E
! C `8 J" s1 p$ q公仔箱論壇 公仔箱論壇' _- U; j, R4 t7 b$ W; E
■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。公仔箱論壇: E. G* A6 x; k# t% n+ e
- M4 p# }# |6 g% Z3 Utvb now,tvbnow,bttvb寶塔千層肉$148! g! W3 A( U5 Z
# ~$ X; _1 Q; w五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。
, G/ A7 F5 J* |, H. Q2 Rtvb now,tvbnow,bttvb; f4 C1 b* r# _4 \6 j/ Z0 N$ t
清蒸鰣魚$458
% x; q* L. v0 A* r( a1 o
& o q. F$ B' O" w8 a1 X/ K$ aos.tvboxnow.com一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。
6 W. o. j" w/ {0 _5 Hos.tvboxnow.com. I! F4 L/ m" }+ h
上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」
1 h0 a# K# _6 I) ? N+ K$ Ptvb now,tvbnow,bttvb- p. h6 x& ^ e t1 [, P# i6 x" b
 tvb now,tvbnow,bttvb# e2 Z) \) y" L. [) f* i6 x: q
& a3 F, n9 m9 | g9 T- t$ I
 tvb now,tvbnow,bttvb. ~1 B& G% b2 f/ j. P% K) d- c" `
（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$88tvb now,tvbnow,bttvb- _, y- x. |* }, D* `, M
tvb now,tvbnow,bttvb& @& X4 }( b8 b. T' w2 l
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100704/large/04fb5p[2].jpg&code=4cf284831a75553acba158e0fe0bc824&type=jpg[/img]
' [9 X, j# X6 M3 T蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb! m* k7 B1 @5 s* X2 f
& t# e+ A( f: i公仔箱論壇蜜汁火肪$288
' {1 v0 P9 a6 _% v- Dtvb now,tvbnow,bttvb
i$ h3 D5 @) |1 }5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。
7 n( i+ u: ?( \" v! E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 g: c8 b( p0 @
瑤柱文思豆腐羮$38
' K4 t2 U6 `6 k/ q6 [" O 公仔箱論壇9 e7 I# `' O8 u8 ?& o
將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。
# g3 h9 t- y( J: P) z5 _0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 @- {+ Z! o0 M" v9 L
蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心), G3 g5 x& ^6 l) ]0 x
tvb now,tvbnow,bttvb+ R( z v! e2 i/ \7 J% w
 |
發表於 2010-7-4 06:58 AM
| 