[中式食譜] 素裹鹅肝汤

咖啡愛奶茶

素裹鹅肝汤　　准备时间：10分钟
0 h$ I3 H" y2 `8 X8 X　　制作时间：40分钟公仔箱論壇- ]4 f+ w9 H) |# Y6 w
　　主料：法国鹅肝20g
3 X" g: l; J4 P& A" a　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g/ l- u' ^  U; [$ _# E. Z$ ?! o
　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；公仔箱論壇& J" _' h* d  b* h  `7 O9 g
　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
0 k* s& _& `- s6 u8 W: x7 m　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
% \3 b6 u3 l$ o; A3 ~9 o8 pos.tvboxnow.com　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
: E) O1 S* s; l) V" l　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。