[中式食譜] 素裹鹅肝汤

咖啡愛奶茶

素裹鹅肝汤　　准备时间：10分钟tvb now,tvbnow,bttvb8 r  |* J1 W) d( Q7 L. T( z& k
　　制作时间：40分钟( e& i, F3 r0 d0 s* g; H% B
　　主料：法国鹅肝20g: Y" J5 S; ]0 G5 e4 L
　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5gos.tvboxnow.com/ U+ S4 J- M" T* u+ |
　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；os.tvboxnow.com# D* C$ N; w8 k5 ]& {
　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；5 w5 ~# ]' p. i# t$ T. k
　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
* y) L; W1 q/ |1 e' T　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。8 t1 C) ?0 z/ c0 g* O
　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。