[中式食譜] 素裹鹅肝汤

咖啡愛奶茶

素裹鹅肝汤　　准备时间：10分钟
( \9 w! D% J! A9 V( n. I! ?& \tvb now,tvbnow,bttvb　　制作时间：40分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L; t; ?  E- n, P$ w4 d4 Q# y
　　主料：法国鹅肝20g
4 z0 b1 x2 H  P. ^, {% U* a  L　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5gtvb now,tvbnow,bttvb# u9 O" {' O5 i) W6 B% c
　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；tvb now,tvbnow,bttvb& D3 q7 Q3 p2 w7 }) {
　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
3 i/ e5 D5 n& H& y: z　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。os.tvboxnow.com% J' V' u9 S6 X4 L# x4 h$ o
　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
9 k6 L! l$ M, Q7 v. B* B* Y+ T' F　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。