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[中式食譜] 素裹鹅肝汤

素裹鹅肝汤  准备时间:10分钟tvb now,tvbnow,bttvb8 r  |* J1 W) d( Q7 L. T( z& k
  制作时间:40分钟( e& i, F3 r0 d0 s* g; H% B
  主料:法国鹅肝20g: Y" J5 S; ]0 G5 e4 L
  配料:白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5gos.tvboxnow.com/ U+ S4 J- M" T* u+ |
  制作方法:1/将西芹、胡萝卜洗净,切丝后入锅炒香;os.tvboxnow.com# D* C$ N; w8 k5 ]& {
  2/将白菜叶焯水后,把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住,倒入矿泉水炖30分钟;5 w5 ~# ]' p. i# t$ T. k
  3/将鹅肝入锅煎至金黄色后,摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
* y) L; W1 q/ |1 e' T  创意:法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用,这种传统制法虽然能满足“肉感”,但难免油腻,将鹅肝与素汤搭配烹调,使鹅肝有蔬菜的清香,口感也要清爽些。8 t1 C) ?0 z/ c0 g* O
  烹饪诀窍:煎完鹅肝后须吸去表面的油脂,炖制时间不超过5分钟。
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