[中式食譜] 素裹鹅肝汤

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素裹鹅肝汤　　准备时间：10分钟
; H) {+ |$ X9 k3 I5 [2 G6 I9 n, h　　制作时间：40分钟
* A+ D& f7 p3 X$ p1 y  f$ z/ htvb now,tvbnow,bttvb　　主料：法国鹅肝20g
$ ]* \3 D' t$ x7 B1 V4 s, o) g　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
+ k8 q: E* B( g4 X) I: H8 j) C% E　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
. ]& l) f8 Y% U$ D; t2 Uos.tvboxnow.com　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；+ s4 W$ W' N# U0 c' \3 U" i
　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
! S# s7 w  o& l% c! `4 B: g3 T公仔箱論壇　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
3 Z4 p( T3 T+ ]' Ztvb now,tvbnow,bttvb　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。