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. i, b8 T- t: s8 _4 J: q5 n8 A材料
. Z1 `/ {+ g! T. v9 G油麪 80克、米粉 30克、芽菜/通菜各 5克、熟蛋 1隻（切片）、豬柳肉 100克、原隻虎蝦 2隻、葱花/炸乾葱各適量蝦
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3 ]" j# @4 j6 m; U湯底材料+ |( g& w8 E* N) Y6 T
蝦頭蝦殼 500克、上湯 2公升、大乾葱 3粒、糖 250克、八角 3粒、蝦米 100克、辣椒乾適量
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1.先煮蝦湯，開大火燒熱鑊下油，下大乾葱炒香，加蝦頭蝦殼、八角、辣椒乾和蝦米，炒至蝦殼轉金黃色後，倒入上湯及糖，待滾起後轉細火煮 3小時。
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2.另燒滾適量水，將油麪、米粉、芽菜及通菜分別灼熟放入碗。
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3.豬柳肉以真空袋封好，放入滾水中以細火煮 30分鐘，取出切片鋪上麪，再放入雞蛋片。公仔箱論壇) Q. ~6 t, c0 M7 M
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4.原隻虎蝦洗淨後放入（ 1）中煮熟，放於麪上，倒入蝦湯，最後撒上葱花和炸乾葱即成。os.tvboxnow.com' h3 ^ k1 U& }! i- a" S
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7 }4 J" g% v! N公仔箱論壇豬柳肉以真空袋封好再以低溫煮熟，可確保肉質嫩滑。- Y g& s; W4 Q* z
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發表於 2010-7-3 06:48 AM
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