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' h' q( m! z1 d材料
1 ~# m- _" x% _8 P5 \/ ios.tvboxnow.com油麪 80克、米粉 30克、芽菜/通菜各 5克、熟蛋 1隻（切片）、豬柳肉 100克、原隻虎蝦 2隻、葱花/炸乾葱各適量蝦" F. N1 m; e- K
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湯底材料
+ i( Z6 s7 ]( Z1 S8 c" Sos.tvboxnow.com蝦頭蝦殼 500克、上湯 2公升、大乾葱 3粒、糖 250克、八角 3粒、蝦米 100克、辣椒乾適量
5 k$ a7 |0 ^; t. K1 y+ q: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% m& H5 d: m( Y9 ]8 f; Q
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做法
0 l, n$ y' q1 y, w; h3 J! U/ Otvb now,tvbnow,bttvb1.先煮蝦湯，開大火燒熱鑊下油，下大乾葱炒香，加蝦頭蝦殼、八角、辣椒乾和蝦米，炒至蝦殼轉金黃色後，倒入上湯及糖，待滾起後轉細火煮 3小時。0 h. t# ]- S$ u( b
. i8 N0 G/ `$ B' vtvb now,tvbnow,bttvb2.另燒滾適量水，將油麪、米粉、芽菜及通菜分別灼熟放入碗。& l- |* J, ^+ ? ? q ^3 \
$ y( Q3 ]0 i5 e/ V9 @6 dos.tvboxnow.com3.豬柳肉以真空袋封好，放入滾水中以細火煮 30分鐘，取出切片鋪上麪，再放入雞蛋片。
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4.原隻虎蝦洗淨後放入（ 1）中煮熟，放於麪上，倒入蝦湯，最後撒上葱花和炸乾葱即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ o- v, G0 B! N/ } u6 g, J r
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" [, z% t6 m. p1 t. i% A! L5 f豬柳肉以真空袋封好再以低溫煮熟，可確保肉質嫩滑。' _# I/ }3 Y" V m
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發表於 2010-7-3 06:48 AM
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