银映凤凰汤 准备时间：4小时1 Z- O' l* ]; V
制作时间：4分钟
' B+ ?6 w6 H8 x) g m5 ? 主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、8 E' L( m+ S* i; V
配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2gos.tvboxnow.com! ^- M0 X! i' J4 V6 J
制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；' n" K' }3 F9 k' z
2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；
9 n( `7 v2 m4 E9 a$ ]" H6 B6 N# e: x. Z 3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；公仔箱論壇- i% p! R' U! d' _; x& y
4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。公仔箱論壇* f; X) p/ `( \2 |- F4 \
创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。2 U% U2 ^( G, h2 _
烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味 |
發表於 2010-7-3 12:32 AM
| 