银映凤凰汤 准备时间：4小时
' _* z: @/ U6 n' S& s0 N 制作时间：4分钟
3 Y# g# q& t) F4 _5 w4 D# b 主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、公仔箱論壇+ M6 F1 u0 a) M1 Y8 H
配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2gtvb now,tvbnow,bttvb9 W3 r0 O: V! u3 N; y6 f, h
制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；
' e2 z4 }, C, r$ i" Dos.tvboxnow.com 2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；
) N+ u! F- y, E2 p* y) f 3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；8 u/ A. f$ e, y! {' K
4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。os.tvboxnow.com1 Q9 ~4 P+ @) B5 ]9 Y) \2 X
创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。os.tvboxnow.com# d' s+ C9 g0 u- s+ n" t h6 @, _
烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味 |
發表於 2010-7-3 12:32 AM
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