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材料os.tvboxnow.com/ x. S6 m. ~0 }; C( |
高筋麪粉 300克、水 190毫升、明礬/梳打粉/臭粉各 5克、鹽 8克, J' ?' K; I* x: {+ J! Y
* P5 D9 s. e1 B! U4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }9 V& Q, J( b1 H3 P, y# t
做法
: F2 o" ~ f# m7 Q5 V4 G! c/ d1.將水、明礬及鹽倒入大碗拌勻，再下臭粉、梳打粉和高筋麪粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包好待 30分鐘，將粉糰由外至內搓揉一次，再用保鮮紙包好，待 30分鐘後重複搓揉步驟一次，用保鮮紙包好麪糰置室溫發酵 8小時。1 T4 c8 X5 W& I) v
5 r9 J. O3 _( r. _2 Eos.tvboxnow.com2.於砧板撒少許麪粉，放上粉糰，用擀麪杖輾平，切齊邊位，再切成約長 8厘米、闊 1.5厘米的條形。公仔箱論壇3 K+ D. h4 F e1 v3 E
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3.將兩條麪條相叠，用刀背輕輕壓一下，令兩條麪條黏合，再用手輕輕拉長至約 30厘米，放入已燒滾的油中不停翻動，炸至金黃色即可。 w" t8 C: p& R. L! w% k* H' Y
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麪糰發酵首小時，每 30分鐘搓揉一次，這樣可使油炸鬼的組織更加均勻，食落更美味。
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發表於 2010-7-1 06:47 AM
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