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% }7 y( `) r. u& }1 J! J# _os.tvboxnow.com材料, F! Z4 n) ]% t/ s4 l3 W& L7 J
高筋麪粉 300克、水 190毫升、明礬/梳打粉/臭粉各 5克、鹽 8克% o( q/ H7 s2 |. x1 b$ _4 t
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. e/ A7 I5 s# v! Q# Z- oos.tvboxnow.com做法
3 S% E! [+ O" \# ]' v5 btvb now,tvbnow,bttvb1.將水、明礬及鹽倒入大碗拌勻，再下臭粉、梳打粉和高筋麪粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包好待 30分鐘，將粉糰由外至內搓揉一次，再用保鮮紙包好，待 30分鐘後重複搓揉步驟一次，用保鮮紙包好麪糰置室溫發酵 8小時。tvb now,tvbnow,bttvb" t# U" x z) \2 |. S- F
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2.於砧板撒少許麪粉，放上粉糰，用擀麪杖輾平，切齊邊位，再切成約長 8厘米、闊 1.5厘米的條形。公仔箱論壇+ s3 l, ?) J) w. n( P
; W* x: h$ o4 @- T* s& Y5 ~3.將兩條麪條相叠，用刀背輕輕壓一下，令兩條麪條黏合，再用手輕輕拉長至約 30厘米，放入已燒滾的油中不停翻動，炸至金黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 [1 T$ H8 S) E# i, C" n
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貼士
$ u1 D1 {1 g% K/ Y" ?麪糰發酵首小時，每 30分鐘搓揉一次，這樣可使油炸鬼的組織更加均勻，食落更美味。
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發表於 2010-7-1 06:47 AM
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