[中式食譜] 熘鱼片

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熘鱼片 　　原料：青鱼(或草鱼)一条，胡萝卜片、青椒片各20克、花生油10毫升，食盐、酱油、米醋、各10克，植物油30毫升(实耗15毫升)，鸡蛋清1个、5克，食盐、料酒、淀粉各。os.tvboxnow.com; Y3 |1 O" c. s; l$ r
　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb. f( b$ }2 l( j1 r7 `  w* r' h
　　1. 鱼去头后，片成两片，去骨去皮，取中段肉约150克切成1~2毫米厚的片，再在鱼片中放入鸡蛋清1个、食盐、料酒、淀粉各适量，拌均。　　
# I5 L) x& v/ \) w) Y% M0 t# u3 V　　2. 旺火起油锅，油四五成热时滑入鱼片，小心翻炒，至鱼片变成乳白色断生后，捞出。
9 d3 _' J9 p# n4 y4 @　　3. 锅内留底油，下入葱姜蒜末炒香，再下入胡萝卜片、水发木耳和青椒片，接着下入食盐、料酒适量，待菜炒熟后，下入鱼片，略翻即可。' {  i; h$ o8 r8 j$ d
　　营养成分：富含优质蛋白质、脂肪、碘、卵磷脂、胡萝卜素、维生素A、B1、B2、D等。) b$ s" o) g2 p2 S+ C- w
　　功效：增进食欲，预防营养不良。
6 B% d% X# A8 H& L! P( F　　提示：鱼头尾等下脚料可另做汤菜