[中式食譜] 油浸笋殼魚

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1 P' K/ |5 Q1 ?+ \( H3 W: V笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚tvb now,tvbnow,bttvb. c& D' t6 P- u' a$ V6 G
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豉油材料
! e% |  f. r% d  m! E" M: y! v公仔箱論壇芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙
! Y& O0 Q4 l0 T( {os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m. Z( E: i# k, d" k$ i1 }; [( `: `
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做法公仔箱論壇0 Z, r$ t' b9 O, G  k" V
1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。公仔箱論壇+ O7 j/ H  ~2 z* W& W9 v

1 x. n+ H) @5 d0 k2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
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3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。
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' x' \! r* |! o/ u& V, x7 Q4 z公仔箱論壇4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 F  e  ?6 y2 G+ ~. Y

$ J0 o: l- Q% Y- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        os.tvboxnow.com  r5 V5 s2 d% S5 P; P1 S$ G

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3 S% M6 ~' }7 A$ y+ f+ o9 rtvb now,tvbnow,bttvb做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb) n4 c  |$ C" w. i7 J