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$ q/ B) e3 Y+ w% ]' g( ^公仔箱論壇材料
' K) Q: ]3 N# \7 Q笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚
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$ G8 O$ x N7 ?7 |+ I5 a0 Q豉油材料
- o6 u2 ?1 X1 D- V公仔箱論壇芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙
* C( Q9 k9 Y: `- d% m. A. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v k; v5 m; H$ l8 L# r
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做法
% Y* l. @( J0 S( y8 G1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
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2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
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( U" u j+ m+ F& j# w. y6 h6 |tvb now,tvbnow,bttvb3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q* D0 H9 Q) C1 t- I; U2 a5 n3 }& Q; i
( c" n( t2 ]& s! wos.tvboxnow.com4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。
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" b( G* \2 H5 m) P% Nos.tvboxnow.com做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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