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笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C/ }; f' ^# k* L* S
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豉油材料
6 X% S( a* H9 t4 ?7 Vtvb now,tvbnow,bttvb芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙公仔箱論壇) ~) ~' R/ x+ ~9 e0 H
X# C# Q8 r! ~1 O4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; i4 h* h2 ?0 \8 C" R1 r做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w& c* _! l6 \" \! K
1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。os.tvboxnow.com- P+ l+ P3 Z! U- F# ?$ d# g4 q
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2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。os.tvboxnow.com! O2 n- m- a8 e# q |8 }
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3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。
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4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~" F. d' n7 o+ s( W9 C |8 ?+ ]
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做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 os.tvboxnow.com' K5 j6 l& }: f+ f9 x
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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