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笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚tvb now,tvbnow,bttvb$ a; ?. ?# m. M8 o" r1 w0 z9 M
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豉油材料os.tvboxnow.com7 P( ]$ s( @/ f/ s% A
芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙
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8 k) f3 w& Q1 |& |/ s4 x/ L! c6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
# J. N* G5 T. G8 jtvb now,tvbnow,bttvb1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
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( g$ c _& j+ y5 q6 a5 t u2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T( B% L# Y4 Q$ h, q
* u& G6 e, y9 [* n* P( _tvb now,tvbnow,bttvb3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。
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: y, N7 Y0 \; v" S/ f6 b6 j' otvb now,tvbnow,bttvb4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。os.tvboxnow.com& ?' D7 w- E5 c9 _' f7 f% A6 Q
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, p- T& _& a. n( |$ V做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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