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笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚" B1 Q. i L% v: U; \
' ]% g4 m$ |6 K, ~7 @! T7 K; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油材料
$ W2 N: b1 }) {3 i5 b. g5 T芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙
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% T: t B( O3 T0 \9 L! _7 s2 B做法* R2 S- n4 a& Q. g& U" ?+ M
1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k# F3 L4 l* Z# U; T# d3 s$ t8 \' I
6 O6 O* y4 i! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q4 T$ D, @% ^# C$ T8 ^" `) i
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3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。3 |( [! y* z/ l5 k
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4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。! O% X3 @5 H% t: o: x: [" l
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做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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