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麪包蟹 1隻、雞蛋 2隻、紹興酒 8錢、雞粉/糖少許、薑 2片、葱 1棵（切段）: W( D2 S5 y& P5 W% N
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* r, X9 K8 ~% Y6 s! Z8 Z/ n7 t- p做法 # G6 V& @, `7 }6 K8 t* |: G* ~* [. l
1.麪包蟹洗淨斬件，去掉蟹鰓及掩，加薑片、葱段、雞粉、糖及紹興酒，用大火隔水蒸 10分鐘。公仔箱論壇. ` T& r$ R5 m0 i1 G6 _9 v' I9 m
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2.取出蟹並將蟹汁倒出，跟雞蛋拂勻，然後快速攪勻。公仔箱論壇) `' [4 S& J' h6 n4 p9 i
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3.將蛋倒回蒸蟹的碟上，再用大火隔水蒸 2至 3分鐘即成。公仔箱論壇1 n$ A- D. Z6 _1 c; n3 B
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) N6 C" X6 o( l0 E, X$ h% a0 ? V公仔箱論壇蒸蟹與炒蟹同樣要用大火，否則火力不夠，蟹肉會霉不爽口。os.tvboxnow.com9 _0 N5 G- ^% A$ n6 Q: J
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發表於 2010-6-25 06:51 AM
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