有機農有甚麼，他就煮甚麼，客人就食甚麼。素食私房的食客看似沒有選擇，其實是千挑萬選的托付。從佛門師太獨自領悟的完全有機菜，到藝術家的五色廚藝，進入美人深閨的腸胃，素食三摩地，如入食物的無人之境！os.tvboxnow.com7 @8 r8 H% K7 W# J( H( b% L
. @ r+ c9 Q1 P+ B* D M, ]3 ?7 [3 qos.tvboxnow.com被收服的牛魔王袁彌明tvb now,tvbnow,bttvb1 G/ ~: ?" N$ V" W* n
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■袁彌明在張弛的「盛宴」中臣服，說天天食也可以維持兩星期。
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袁彌明本是牛癡、食肉獸，火鍋只食牛肉，韓燒、日式火鍋也是牛肉，她最忌中國齋的油，也受不住如食生草的西式齋。這個矛盾的共體，一邊嗜食高脂、高膽固醇的肥牛，那邊即將推出美容書《 28日煥膚日記》（暫名），教人不要 over-eat。她專賣的「綠粉」是 40種菜磨成粉的營養精華，每日兩茶匙等於 8磅菜：「茹素可以簡化身體，造血從腸開始，大量酸性的肉，令食物在腸內腐壞太快，如同 37℃高溫的垃圾桶！」卻偏偏，「沙律是我的殺手，因為我唔食蘿蔔、牛油果、青瓜，好在還有很多生果！」但數偏食又哪及素食者偏食呢，還有別的方法可以食嗎？「沒了蛋和洋葱，很多食物便煮不到，例如甜品。所以我嗜的是素菜不是齋，也不能完全有機，我只為渡引更多人享受茹素的喜悅！何為齋？佛門內外都有長期爭論，有些連蜜糖和奶都不食，甚至不主動摘生果，除非從樹上掉下來！」
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藝術家張弛的五色盛宴
) ^* F5 A0 ^9 e% Y" u7 W+ `8 S+ m藝術家張弛年前皈依佛門茹素，每天早上往不同農場收集有機菜，「因材施教」即日構思菜單，「煮食不離煎、炒、焗，但如何搵出食物最好狀態的味道？除了味道，還有很多暗示性的擺設，有時食物不純為營養，都要你喜歡才可以。」他那色彩繽紛的五色素食，令茹素者如品山珍，連無牛不歡的袁彌明也說：「如果我餐餐食張弛煮的齋，我可以堅持兩星期。」張弛說剛摘下來的粟米、樹上熟的番茄才最好食，不同於遠來的。為防撞爛，番茄還綠就採摘，再用化學方法催熟，果糖非出自然，外貌看似一樣，但肉質和汁就差別大了。牛肉雖好味，但現在肉類的製作其實很惡劣，連保護最完善的宮崎牛也出事，每一個保存的過程，都有風險！」
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■張弛在他的私廚中煮南瓜。
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■千層蛋皮 pancake，用燒過的杏片，配成熟的香蕉和芒果配忌廉，用的是食物中的黃金比例。$25
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) x1 O+ [( Z* `8 o% F5 _. Q3 Z1 t即日鮮有機盛宴$132 放大圖片公仔箱論壇/ x' f+ Y- k0 s8 J. U2 G. I ~! \. }
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■素苗沙律：楊梅、秋葵、火龍果、紅西柚、甘笋絲和客人天台自種的虎尾草。公仔箱論壇, M0 X: f) F/ g% w" A- g4 L/ V3 Z7 f/ W
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8 L9 _3 y7 Y3 D1 z9 ~; t: fos.tvboxnow.com■紫番薯紅莧菜前湯
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( j5 T2 ~0 }' e! H) [5 v, v. l) N■即日摘的醬燒粟米，配水牛芝士、橄欖、豆角焗大啡菇，全賴那本地稀有的有機大啡蘑菇，無保存劑毋須洗水，才做得出效果。3 B2 b' N$ p' E9 s( W& e
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■南瓜用醋煮過，再加入迷迭香等小量香料，再配上有錢難求的台灣池上新米。飯中的提子乾帶出清爽回甘，供你食時味蕾出出入入。tvb now,tvbnow,bttvb4 `+ ]* z: O% B+ [3 {
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來自善尼 Ada的田園佛國
" Q! Y7 N5 R, I/ _: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十年前，當泰籍 Ada師傅出家為尼時，她在元朗大棠的鄰居婆婆給了她一塊荒田，她就收集鄰家的廚餘做堆肥種有機菜。雖然她出家前是做泰國水果生意的泰國商人（油麻地果欄的「成記欄」），但卻不懂務農，「我用了五年時間研究，現在我全都懂了，就放入田栽種，可以賣了，都兩三年。」但出家人不可做生意，所謂賣菜都是隨緣樂助，無錢的可以免費拿去食。她在泰國興建了兩間佛寺，要一千萬泰銖（約港幣二百多萬），布吉那間廟供養女比丘，用了她出家前的全部財產；另一間在泰國清邁附近，是用種菜和念經換來的錢籌建的，尚差 70萬港幣就能建好， Ada師傅說要讓出家人有個安樂地方修行：「每年有千多人出家，供袈裟，好多人要養啊！」現在她除把菜拿去北角香港佛教圖書館的修行人，菜館的就只供應給張弛，她的屋後果樹有泰國皇帝芒、大樹菠蘿、榴槤、紅毛丹、阿森果、日本柿、檀香和香花樹等，前園就有右列的蔬果。
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■ Ada師傅笑得異常燦爛，就在她那普渡眾生的元朗大棠有機農場。2 F2 s0 } i3 |0 {* y3 u1 v3 A
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7 q8 g1 n( C4 v4 a公仔箱論壇■ Ada師傅的素食狗也食榴槤。tvb now,tvbnow,bttvb8 e5 }4 y" F9 F5 c% M4 m6 r
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Ada師傅的有機食材
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■紫豆角公仔箱論壇* @+ G _3 y+ t& y/ i) p$ e
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+ Q. w, v( M# B u6 l公仔箱論壇■茄子
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7 [* [; N3 e4 V5 S: o■秋葵（毛茄）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H7 z$ y8 Z- C+ ?1 W
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, c% R# X) q- ^6 M3 F5 x3 Mtvb now,tvbnow,bttvb■花生
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■木瓜
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地址：跑馬地成和道
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■自認「牛魔王」的袁彌明在素食私房菜館被收服了。 |
發表於 2010-6-24 06:53 AM
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發表於 2010-6-24 11:42 AM
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