[西式食譜] 水蜜桃布丁

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【材　 料】

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A.全蛋 3顆

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蛋黃 4顆

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B.全脂鮮奶 225公克

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細砂糖 60公克

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C.動物性鮮奶油 225公克

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罐裝水蜜桃汁 70公克

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橙酒 少許

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D.罐裝水蜜桃片 適量

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薄荷葉 適量

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【做　 法】

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1.所有材料A拌勻備用。

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2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。

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3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

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