菜式分類: 甜品
, y2 ^# [# s4 Y9 M0 f3 d& u公仔箱論壇製法分類: 焗os.tvboxnow.com6 T: E2 u$ V" g( N+ r* n# m4 V
中/外: 外國菜tvb now,tvbnow,bttvb' {( ]) g0 }4 Y9 R& j$ Y* Y
省份/國家: os.tvboxnow.com8 l {- _- z8 [2 M8 I
材料: 低筋100g玉米粉30g糖粉60g蛋白10個塔塔粉1茶匙(可用檸檬汁1大匙或白醋替代但蛋白要少10g)香草粉1/4茶匙鹽1/2茶匙白砂糖100gtvb now,tvbnow,bttvb3 H4 y) y7 O0 {0 T9 m f0 u. J% X
醃料/調味: os.tvboxnow.com+ l) z' } G# g K, s
獻汁: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P `& a& G/ B7 Z# n3 p9 e
製法: 1.粉類混合篩2次.蛋白打粗泡後將白砂糖分三次加入打.加 入第二次時才將塔塔粉.2.鹽加入一起打至乾性發泡(加第三次時可加速).此時慢 慢分次拌入粉類(輕.快)3.活動可脫底8吋模.底部抹油.邊緣內部千萬不能抹油.129 度C 焗一小時.焗好立刻倒扣在網拍或鐵絲環上放涼.取 出時將抹刀在邊緣輕刮即很容易取出.
2 n: K3 K6 k* E( z8 @* {: T- N公仔箱論壇竅門: 1./ 蛋白不可混合蛋黃.水.油且蛋盆非常乾和靜. 2./ 塔塔粉是酸性鹽可降低蛋白質鹼性使蛋糕潔白 |
發表於 2010-6-22 06:05 PM
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