菜式分類: 甜品, [% }: ?: J8 I* ?
製法分類: 焗tvb now,tvbnow,bttvb2 R$ i; o4 I& N
中/外: 外國菜
# T% [7 i+ l3 ]1 Z" ~省份/國家: + b' N0 \7 h7 B" ^- e8 q& B8 y1 {
材料: 低筋100g玉米粉30g糖粉60g蛋白10個塔塔粉1茶匙(可用檸檬汁1大匙或白醋替代但蛋白要少10g)香草粉1/4茶匙鹽1/2茶匙白砂糖100g7 `( u& I8 X4 r8 ?, F
醃料/調味:
# K. A: O+ M& n! y( j1 \+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獻汁: os.tvboxnow.com% d2 D; B8 _, w4 n; X5 A
製法: 1.粉類混合篩2次.蛋白打粗泡後將白砂糖分三次加入打.加 入第二次時才將塔塔粉.2.鹽加入一起打至乾性發泡(加第三次時可加速).此時慢 慢分次拌入粉類(輕.快)3.活動可脫底8吋模.底部抹油.邊緣內部千萬不能抹油.129 度C 焗一小時.焗好立刻倒扣在網拍或鐵絲環上放涼.取 出時將抹刀在邊緣輕刮即很容易取出.1 Q7 o3 {& j& @4 `% j$ A
竅門: 1./ 蛋白不可混合蛋黃.水.油且蛋盆非常乾和靜. 2./ 塔塔粉是酸性鹽可降低蛋白質鹼性使蛋糕潔白 |
發表於 2010-6-22 06:05 PM
| 