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海葡萄 20克、鹽汁水雲 200克、沖繩苦瓜 1/2個、沖繩玉豆 8條、沖繩毛茄 12條、車厘茄 8粒、沖繩茄子 1條、青瓜 1條、沙律生菜 1個、海鹽 2湯匙、檸檬汁/粗鹽各少許) E* `* d* g' [. `* t
# D& y8 A- o, ]" z; m$ ?0 o4 G" A汁料公仔箱論壇' ^' }5 s9 `( m% [
洋葱碎 3湯匙、柚子醋 5湯匙、日本醬油２ 1/2湯匙、昆布木魚汁２ 1/2湯匙、泡盛 1湯匙、黑糖 1茶匙、橄欖油 2湯匙、麻油 1湯匙、芝麻少許8 `8 Y& \3 n! _! m3 k7 ~3 F# T9 P
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做法公仔箱論壇 A; x: o0 `* E3 e
1.先做醬汁，將洋葱碎、昆布木魚汁、日本醬油、黑糖、柚子醋、泡盛、橄欖油及麻油拌勻，將芝麻放掌心捽碎放入，放入雪櫃雪 1小時。5 F% y2 `9 T! {# \; W: M
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2.苦瓜切去頭尾，開半挖籽，再切成薄片，加海鹽醃 30分鐘待苦瓜出水，然後冲洗。
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, G% q. [# A K1 O D8 cos.tvboxnow.com3.車厘茄切半。玉豆搣去頭尾，切成四小段。毛茄切半，與玉豆一起放入滾水中汆水，然後立即放入冰水內降溫。
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# @/ ~/ T, F. I( h. d( R0 ~: B4.茄子切片，在水中加檸檬汁，放入茄子浸片刻防變黑，然後瀝乾水，放入平底鑊中，以中火煎至金黃色。- B% u6 G5 S) ^+ @
4 |2 S$ }0 A: d$ mtvb now,tvbnow,bttvb5.在砧板撒上粗鹽，放上青瓜來回滾幾下，把刺和毛都擦乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb' Y/ I* G) n2 `
5 k$ _/ m( _. q# c9 R1 \os.tvboxnow.com6.水雲洗淨，切成小段。公仔箱論壇4 d: L: Y& h0 k/ U- k0 q4 m
# {; G/ V& Y$ d otvb now,tvbnow,bttvb7.將苦瓜、毛茄、水雲、青瓜、車厘茄放大碗拌勻，再加入醬汁拌勻。os.tvboxnow.com3 Q ]* @$ c9 w
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8.沙律生菜洗淨墊底，放入茄子片及（ 7），面放海葡萄即可。
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% |( F1 g1 @# n. I: V如果食得苦，醃完的凉瓜洗淨浸冰水就可以用，會好甘好爽脆。os.tvboxnow.com$ o0 |, ?( K1 ^% l/ ], L; P
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發表於 2010-6-21 07:03 AM
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發表於 2010-6-21 11:37 AM
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