一間無飯賣的飯莊，隱身街市，沒有花巧廚技，只有火鍋與海鮮，門外擺滿一排貝殼，恍如海洋博物館，街坊以為是小菜酒家代客灼蝦、蒸魚，抱歉！這兒只賣自家的刁鑽海鮮，不少親自潛水採捕，那本是他們昨日的生活，刁鑽人生。
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& Z9 t7 B6 o- A/ r% q1 d. ?刁鑽的不單止是海鮮，更刁鑽是背景，潛水廿多年的 Liao，曾是電影武師，與阿 Ken兩人都曾經住在相思灣，鄭則士、謝賢、周潤發、李添勝、李家鼎等電影巨人都曾是他們的昔日鄰居，每次野燒海底即捕海鮮，這些偉大村民都會圍以食之。從那兒向海外望就是香港最水清見底的珊瑚礁保育水域，與著名的昔日武俠片、鹹片野外片場「龍蝦灣傳奇」為鄰。公仔箱論壇% K9 u! `4 J% y# \9 g F: T
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潛水海底火鍋隱身街市tvb now,tvbnow,bttvb. p6 z/ K! ^) X/ F; Y
+ U# V4 d* N/ b$ ~2 vtvb now,tvbnow,bttvb■阿 Ken（左）與 Liao一對水陸兩棲沙煲兄弟主持。
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廣東飯莊一年多前開業時，還有現場即燒燒肉賣，確有米飯供應，但因不敵對手的「街市價」，後來便只經營晚上的海鮮火鍋，不過他們非常低調，從未接受過傳媒訪問，全憑口碑和 openrice內的食評，恍如一間街頭私房菜，暗地裏成為食肆海鮮者的隱世天堂。之所以是天堂，是因為夠便宜，例如食名貴海鮮，在坊間酒樓、酒店，就非要每人五六百元不可，但這兒只需四五百元，還有阿 Ken和 Liao的保鮮品牌。這兒除了可預訂各種空運海產如皇帝蟹、生蠔、淨肉一斤重南非一頭巨鮑等，最刁鑽的，當然還是他們親自下海潛水捕捉的海產，或許平常，卻從不輕易在坊間食到，阿 Ken說﹕「因為香港常見的貝類大眼螺、塔螺、鬼爪螺等，漁民一般都只會自用，少有供應，就算肯賣給你，也會超昂貴。」 os.tvboxnow.com5 U: i0 g; ^/ ?/ t* V
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■軟殼斑馬瀨尿蝦，與一般的硬殼脆肉品種不同，多膏而軟滑（$240）。
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- m2 n6 O: N$ u% l/ n4 E2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■法國 麪包蟹是湯底皇牌。
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■琵琶蝦（$68隻）是最受歡迎食材。
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7 @3 \* {5 p" s# m) uos.tvboxnow.com■蝦、墨魚雙滑（$50）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l" k- Y# y- T' [% U
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■蟶子王（$34隻），唯一秘技：下鍋 25秒可食。
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' o, j$ v2 G$ I @公仔箱論壇■空運生蠔當然不是深海採捕，但有選材品質保證。8 m5 _7 O% u; F2 ?' e( y; A6 d! Z& a; u$ M
{$ [. W+ ^7 k公仔箱論壇從海底歸來「活野刺身」
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如果不是風雨雷鳴，目的地應該是海天一色的南太平洋，今天難得風浪稍退， Liao就帶記者親往相思灣外海的珊瑚礁旁示範潛水採捕，還賞了記者生勾勾的海膽、小鮑魚「活野刺身」，最原始的海水鮮味活刺身，未變成我身體一部份前，還在啜我舌頭！ Liao分別潛水兩次，在大海中消失了超過 1小時，回來時兩大袋大眼螺、青口、沙插、塔螺、珍珠螺、辣螺、虎螺、鮑魚、馬糞海膽、紫海膽等，還有一條小丑魚。不過他認為太少﹕「下雨前還能捉到海馬、海星、八爪魚，以至大家樂熱賣中的深海藍青口。」他剁開的海膽只有丁點黃肉﹕「因為長期下雨，和水草不足，所以都消瘦了，肥的時間可以爆滿一殼，拳頭大小。雖可以拿回去養的，但需要大量水草，一般會即時放生。」tvb now,tvbnow,bttvb. \" ?) L5 H/ P$ W. n5 b
' b: N/ _: J4 H& K) u' e, N公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |+ B; ^, f6 J5 L1 f9 U
1. 剛從海底搜獲的辣螺和紫海膽。os.tvboxnow.com( y9 V T5 P. o! _' k2 z
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3 n( q' B4 }1 F0 U2 S2. 今天的收穫中較特別的馬糞海膽。, S, R* c# B' H) m, {9 v+ |
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9 g! d4 f% W7 N$ J4 \# I6 [os.tvboxnow.com3. 因為大雨和水草不足，海膽都非常消瘦，黃肉太少了。
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! F P) l/ {; b% t6 xos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u+ ?% I) l6 T0 e' F7 ^% w5 P
4. 即劏出水海膽，要用利刀、手套、螺絲批。
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) v7 |9 W* u4 f/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 即劏新鮮出水小鮑魚，含在口中會啜舌頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q$ W& ~" I3 u# ]( j; \+ L
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深海食譜香港篇
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) A% j' W+ U0 v# f \! i+ K! {■左上花蛤、長尾螺、細響螺，鬼爪螺（中）、左下米仔螺、跳螺，每款/蝶$48。' z- |. C0 \1 V, c) X
3 @* i$ H d* H7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲食之道儘管天馬行空，但反璞歸真，最重要其實還是健康的原食材。最刁鑽的前提是，雖然都是香港海洋土產，坊間卻甚少流傳！
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塔螺：因為一般漁民會自用煲雞湯，甚至加入蟲草，因為牠是草食螺，不同於以腐肉為食的同類。塔螺的另類食法是煮熟後以冰鎮食之。
; ~9 a1 t- z# f$ ~/ v跳螺：有花紋的跳螺，只生長於潔淨的珊瑚礁內，沒花紋的則藏身海底泥下，從淺水到 70呎深海床。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k+ i$ F0 M7 @% A, U _& V: h
大眼螺：生長於珊瑚礁附近的石上，本來香港最多，但近日已變得稀有，而漁民交來也會超貴。
! o L" x) T% o公仔箱論壇辣螺：漁民愛以其甘甜送啤酒，近岸海床最多，但大型辣螺在香港幾已絕種。
. I" [. M2 C) b0 i# g4 B- o: h鬼爪螺：在海岸岩壁生長，退潮時採捕。漁民多作自用，可以生食。
% w4 X- J; I0 E( v p. J# p0 t y公仔箱論壇米仔螺：肉質甜美，藏身沙底，活躍奔走，一放下就會飛快逃亡。os.tvboxnow.com# V5 O1 n0 h* r& J9 W+ Q6 R8 L7 f! e7 u
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■鬼爪螺多被漁民自用，可以生食。8 a& h1 W s7 a! P0 {
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( i& P- B+ ~. E: C% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 麪包蟹、琵琶蝦、番茄湯底是海鮮火鍋的黃金組合（$280）。
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$ ?1 x3 d* d* F' X' xos.tvboxnow.com■自董小姐從 openrice發現後，大半年來每星期最少來兩次。她食海鮮不會上酒樓。最愛斑馬瀨尿蝦、琵琶蝦、懵仔魚魚生。
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1 ?2 s' x4 e! o■食客阿本最愛生蠔、花蟹，每次來前都會問定海鮮市場形勢。
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* S8 J6 A: [ a, [2 A: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東飯莊：廣東道（近登打士街），黃昏 6時至 12時營業，7月底前免加一、茶芥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d1 a; ?- e) N+ {. z7 N5 c
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發表於 2010-6-21 07:01 AM
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發表於 2010-6-21 11:31 AM
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