一間無飯賣的飯莊，隱身街市，沒有花巧廚技，只有火鍋與海鮮，門外擺滿一排貝殼，恍如海洋博物館，街坊以為是小菜酒家代客灼蝦、蒸魚，抱歉！這兒只賣自家的刁鑽海鮮，不少親自潛水採捕，那本是他們昨日的生活，刁鑽人生。公仔箱論壇& D4 p c z* h: V5 }
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刁鑽的不單止是海鮮，更刁鑽是背景，潛水廿多年的 Liao，曾是電影武師，與阿 Ken兩人都曾經住在相思灣，鄭則士、謝賢、周潤發、李添勝、李家鼎等電影巨人都曾是他們的昔日鄰居，每次野燒海底即捕海鮮，這些偉大村民都會圍以食之。從那兒向海外望就是香港最水清見底的珊瑚礁保育水域，與著名的昔日武俠片、鹹片野外片場「龍蝦灣傳奇」為鄰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |7 h; y, d# E- @* M
: P" p j* K X# ^* _% H: b公仔箱論壇潛水海底火鍋隱身街市公仔箱論壇; I7 C4 S4 [) i! z0 R
; q% r! y# m4 q8 M w/ qtvb now,tvbnow,bttvb■阿 Ken（左）與 Liao一對水陸兩棲沙煲兄弟主持。
2 z9 a3 \- j& o1 s- v6 S4 D4 C+ m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p9 d+ H) W1 c& k7 B
廣東飯莊一年多前開業時，還有現場即燒燒肉賣，確有米飯供應，但因不敵對手的「街市價」，後來便只經營晚上的海鮮火鍋，不過他們非常低調，從未接受過傳媒訪問，全憑口碑和 openrice內的食評，恍如一間街頭私房菜，暗地裏成為食肆海鮮者的隱世天堂。之所以是天堂，是因為夠便宜，例如食名貴海鮮，在坊間酒樓、酒店，就非要每人五六百元不可，但這兒只需四五百元，還有阿 Ken和 Liao的保鮮品牌。這兒除了可預訂各種空運海產如皇帝蟹、生蠔、淨肉一斤重南非一頭巨鮑等，最刁鑽的，當然還是他們親自下海潛水捕捉的海產，或許平常，卻從不輕易在坊間食到，阿 Ken說﹕「因為香港常見的貝類大眼螺、塔螺、鬼爪螺等，漁民一般都只會自用，少有供應，就算肯賣給你，也會超昂貴。」 tvb now,tvbnow,bttvb* q5 w; t' J4 M4 @% m4 s
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+ d) x0 F6 P: H: `- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■軟殼斑馬瀨尿蝦，與一般的硬殼脆肉品種不同，多膏而軟滑（$240）。
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■法國 麪包蟹是湯底皇牌。
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, Q4 j( z- r$ X/ ~! M8 Utvb now,tvbnow,bttvb■琵琶蝦（$68隻）是最受歡迎食材。
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8 |& ]( ^; ^8 A3 {+ a4 H6 u! p5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蝦、墨魚雙滑（$50）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S# X9 @" v$ c* c
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# i `: T9 I8 g5 c) j, z■蟶子王（$34隻），唯一秘技：下鍋 25秒可食。6 z7 y% g5 S' S, }7 O. R: m0 E
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! g9 z+ I! b% Stvb now,tvbnow,bttvb■空運生蠔當然不是深海採捕，但有選材品質保證。6 G: }" w! L: a# F8 S
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從海底歸來「活野刺身」 os.tvboxnow.com/ y4 T' O0 ?0 m
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如果不是風雨雷鳴，目的地應該是海天一色的南太平洋，今天難得風浪稍退， Liao就帶記者親往相思灣外海的珊瑚礁旁示範潛水採捕，還賞了記者生勾勾的海膽、小鮑魚「活野刺身」，最原始的海水鮮味活刺身，未變成我身體一部份前，還在啜我舌頭！ Liao分別潛水兩次，在大海中消失了超過 1小時，回來時兩大袋大眼螺、青口、沙插、塔螺、珍珠螺、辣螺、虎螺、鮑魚、馬糞海膽、紫海膽等，還有一條小丑魚。不過他認為太少﹕「下雨前還能捉到海馬、海星、八爪魚，以至大家樂熱賣中的深海藍青口。」他剁開的海膽只有丁點黃肉﹕「因為長期下雨，和水草不足，所以都消瘦了，肥的時間可以爆滿一殼，拳頭大小。雖可以拿回去養的，但需要大量水草，一般會即時放生。」os.tvboxnow.com' f% k. N7 ]4 S0 l
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K3 Q% W8 h' T' h& N% r* {9 Dtvb now,tvbnow,bttvb1. 剛從海底搜獲的辣螺和紫海膽。
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+ ?. p1 p4 y; d$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A* m4 ]& U0 s. }. p3 R3 p+ H6 x
2. 今天的收穫中較特別的馬糞海膽。os.tvboxnow.com9 z7 Q0 I$ D5 m6 Q- S
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3. 因為大雨和水草不足，海膽都非常消瘦，黃肉太少了。os.tvboxnow.com/ v6 Q* l" [% M0 R4 ^! f _
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4. 即劏出水海膽，要用利刀、手套、螺絲批。公仔箱論壇4 {. I( `/ z9 e0 s& B9 i9 q4 T
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& O- [0 [* D) L1 N2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 即劏新鮮出水小鮑魚，含在口中會啜舌頭。
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) A4 q2 N8 R! g' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。深海食譜香港篇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?4 C/ y! ?9 J
; n9 g( X. Y- I- p! J# \* g6 ^os.tvboxnow.com■左上花蛤、長尾螺、細響螺，鬼爪螺（中）、左下米仔螺、跳螺，每款/蝶$48。
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( t; f, L( i; x, Y+ N2 I* Mtvb now,tvbnow,bttvb飲食之道儘管天馬行空，但反璞歸真，最重要其實還是健康的原食材。最刁鑽的前提是，雖然都是香港海洋土產，坊間卻甚少流傳！
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塔螺：因為一般漁民會自用煲雞湯，甚至加入蟲草，因為牠是草食螺，不同於以腐肉為食的同類。塔螺的另類食法是煮熟後以冰鎮食之。os.tvboxnow.com5 J. _& [ f( l: n8 [. F
跳螺：有花紋的跳螺，只生長於潔淨的珊瑚礁內，沒花紋的則藏身海底泥下，從淺水到 70呎深海床。
/ x! g, T c7 h) ]0 x F大眼螺：生長於珊瑚礁附近的石上，本來香港最多，但近日已變得稀有，而漁民交來也會超貴。公仔箱論壇# E0 b: H3 h/ B" u1 l; \* w( S
辣螺：漁民愛以其甘甜送啤酒，近岸海床最多，但大型辣螺在香港幾已絕種。os.tvboxnow.com3 u0 i" U' C6 b, f9 w
鬼爪螺：在海岸岩壁生長，退潮時採捕。漁民多作自用，可以生食。3 B& l- l; a4 Z1 A/ J# z3 X5 @( ^
米仔螺：肉質甜美，藏身沙底，活躍奔走，一放下就會飛快逃亡。
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% x7 Z$ _* U# g% \2 w s. F公仔箱論壇■鬼爪螺多被漁民自用，可以生食。: [! T' ]. p# \, I! t {
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■ 麪包蟹、琵琶蝦、番茄湯底是海鮮火鍋的黃金組合（$280）。os.tvboxnow.com7 Z; D4 J% v1 z: H J
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: _( {! c" Q8 y■自董小姐從 openrice發現後，大半年來每星期最少來兩次。她食海鮮不會上酒樓。最愛斑馬瀨尿蝦、琵琶蝦、懵仔魚魚生。
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& O0 y- E I4 u) E' }" N6 l6 }6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■食客阿本最愛生蠔、花蟹，每次來前都會問定海鮮市場形勢。3 m7 j4 n. l% E* B
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廣東飯莊：廣東道（近登打士街），黃昏 6時至 12時營業，7月底前免加一、茶芥。 公仔箱論壇. U6 @% ]$ z, t% g
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發表於 2010-6-21 07:01 AM
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發表於 2010-6-21 11:31 AM
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