[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

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家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。. R' B/ `8 K' e% r

) M# o; S, C1 K4 J7 k+ d+ Z0 F9 }0 utvb now,tvbnow,bttvb现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {# Z# ]2 s1 x. G. \
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1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。os.tvboxnow.com! n' j% g% o9 s$ N  J6 i

3 x3 f5 U  [  t+ H# ?  N2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。
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3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：" D3 O3 x' r' O! N( x) k' A! l

: e0 k: A" c( B: y# P# |& q+ @1 r- V, o公仔箱論壇    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i' v* H9 ?! \

" R, Y- q: g4 m/ Z" f7 w    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。