[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

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家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。
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现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：tvb now,tvbnow,bttvb+ v7 o) V; f+ w
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1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。
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1 F3 r1 z0 f, T公仔箱論壇2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。3 {. [% u+ j  R1 _4 E4 [6 |* m5 e

' K9 D' q3 f8 L8 Y; U( U) \# p3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：5 v4 V& G' ]2 c
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    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。
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  o  h* }8 W9 m, B4 q" Q公仔箱論壇    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。