家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。os.tvboxnow.com8 H7 G+ Y% {! O# x
/ l5 I3 }6 V7 t! s0 P; ?& T# S4 u公仔箱論壇现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：
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5 ?: t, q/ ^6 D8 J7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。
% E' `' \8 i: G$ ~. y. v4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. C8 g n- S* G! g3 o) {
2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。公仔箱論壇% |" j% m2 Q6 ~$ c
- x, v! ~9 r" i公仔箱論壇3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：1 W2 A0 A* {" E! M$ }
* {! z: Q7 V; H1 j* o1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。
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9 y+ M" z! G( p B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。 |
發表於 2007-6-7 06:25 PM
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