[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

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家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \, c4 |0 A" u; j" G
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现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：
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1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。
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4 T- ?7 w/ e3 N% \. ?5 T, _2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。2 A7 z7 \1 A" M
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3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：
: e6 ^% K" n6 _1 i2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 [- E  m$ C4 r: Q" r3 s    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。( p) h( Q' ~! W& F3 A

9 D  L# L% H' x7 n( N+ l- y& e* X4 gos.tvboxnow.com    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。