[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

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家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。
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现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：公仔箱論壇- y3 h) ~2 e, D! q2 v' C" Z
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1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。公仔箱論壇, P+ G; R9 t: d8 [3 }
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2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。
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  B/ C( X0 c, g5 P% ?6 v- Los.tvboxnow.com3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：, k; {& _9 y5 Q8 Z/ L

3 B4 j. _( F3 B; }( G; q    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。
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2 B/ B5 z( |& S4 Q' Sos.tvboxnow.com    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。