家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。os.tvboxnow.com# P3 {$ { I" @" a
4 h: X5 p# c" k) B2 }7 Qos.tvboxnow.com现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：1 s$ c1 y7 s: {( ^4 N
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1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。
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2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。6 z9 |4 q$ k2 s. {6 _
6 a( v5 q( o0 U9 d: \* b3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：! N# Y5 l7 q# V' o% ^+ D& n' M
: t) I. I \2 ]9 p- `8 m: h/ F3 D sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。
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~5 r$ P6 L: Y7 J: y% D- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。 |
發表於 2007-6-7 06:25 PM
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