家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。
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9 D `! z5 Z% v5 i9 I, d- l公仔箱論壇现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：os.tvboxnow.com! h# X/ x# o) D! b' a0 _
/ K6 M3 P! |0 a; l l1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。' @. q9 p+ o4 Y+ D8 q
* l! n8 L' Q, Q1 i% Z: S3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。
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3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：
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1 _3 [9 r0 V4 P. z STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。tvb now,tvbnow,bttvb3 E, n0 D) ?; X* A4 J4 g" f
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B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。 |
發表於 2007-6-7 06:25 PM
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