[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

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家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。tvb now,tvbnow,bttvb+ K1 `! W' J# T7 z5 M0 L

/ T1 d; t$ B) V7 A8 d% @* utvb now,tvbnow,bttvb现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：os.tvboxnow.com4 E3 c) \: j; ]0 E; ^" l
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1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。" x2 K. J6 E- \; h4 F

9 W5 p7 {& x% ~7 g8 t; a: e2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。os.tvboxnow.com4 [7 K% f# s* e& A9 U5 Q

+ c3 q0 E' _4 \8 L+ P( B6 Z6 htvb now,tvbnow,bttvb3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：
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3 B4 c) v9 c9 j4 z5 c( _公仔箱論壇    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。
3 P/ a+ b3 J- b9 |/ Y2 O  [6 N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E5 u( _. ?7 L1 E
    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。