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小柴鸡半只，葱2根，姜2片。
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j9 T1 p: N5 f& X( K U公仔箱論壇 调味料： 公仔箱論壇/ K& ~$ C& M4 I( O
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1、酱油3大匙；
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$ W4 y8 m) b1 t: r* ?9 J公仔箱論壇 2、料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \9 P" a7 c8 l2 }% y% ?& n
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做法： `/ b9 }- O2 H9 T
! l9 c% m) Q7 X Q- U4 N6 Uos.tvboxnow.com 1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料（1），放入热油中炸上色捞出；
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2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料（2）烧开，放入柴鸡，
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改小火煮20分钟，取出放凉；
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3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入; |1 I4 d7 }7 G
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3 J$ ~. y; [4 I0 G8 o! ~ 重点提示：
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1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热
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紧缩，口感干涩。
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2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。 |
發表於 2010-6-19 09:14 AM
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