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⒈食品一旦煮好应立即吃掉。食物冷却至室温后容易滋生细菌，食用在常温下已存放四五小时的煮过的食物最危险，而且食物在室温下存放的时间越长，危险性越大。
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⒉食品特别是家禽、肉类和牛奶等，必须彻底煮熟才能食用。所谓彻底煮熟是指使食物的所有部位的温度至少达到70℃。公仔箱論壇6 C$ O. d E( p: R1 _2 Z# I
/ ]: k7 D4 _& }5 U( O2 F, {9 _os.tvboxnow.com⒊应选择已加工处理过的食品，例如，选择已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。
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9 W6 G; n0 b0 r; O9 Y; o, b, G⒋食物煮好后常常难以一次全部吃完。如果需要把食物存放４、５个小时，应在高温（接近或高于60℃）或低温（接近或低于10℃）的条件下保存。儿童食品不宜存放。常见的错误是：把大量的、尚未冷却的食物放在冰箱里，因为食物来不及很快降温、散热。tvb now,tvbnow,bttvb( k& l; F) `+ s, [, A* I' p" V
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⒌存放过的熟食必须重新加热（不低于70℃）后才能食用。3 ~1 H9 s1 G$ g3 @
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⒍不要让未煮过的食品与煮熟的食品互相接触。两者直接接触可能会造成污染，例如，用同一把刀先后切生肉和熟肉，可能造成污染。公仔箱論壇! s4 _) s( k. U# Y1 |
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⒎保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布抹干擦净。每块抹布的使用时间不应超过一天，下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不应放过任何一个可能滋生细菌的地方；接触食物的衣物应该定期更换，在下次使用前应高温消毒。tvb now,tvbnow,bttvb6 B0 _. @+ C9 I- |
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⒏经常洗手。做饭前要把手洗干净，每次做饭间歇的时候都要重新洗手；做饭时，转而做另外一种食品时要洗手，例如，做完了鱼开始做肉的时候，一定要洗手；宠物也可能是传染源。os.tvboxnow.com: B" C9 U8 X! h3 n- u% K* {
F& [/ t, E' U# N⒐不要让昆虫、鼠和其他动物接触食品。动物通常都带有致病的微生物。最好的办法是用封闭的容器装食物。
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v+ {' H5 i; e6 Q* X. Ctvb now,tvbnow,bttvb⒑饮用水及准备做食品时用的水应纯洁干净。如果对水质有所怀疑，最好把水烧开，然后在饮用或制成冰块。 |
發表於 2010-6-17 07:31 PM
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