（1）不要吃生蟹。河蟹是在江河湖泽的淤泥中生长的，以动物尸体或腐殖质为食，它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌。因此，食用前应洗净，蒸熟透后再食用。
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（2）不要吃死蟹。蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去，在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质。组胺会引起过敏性食物中毒；类组胺会使食者呕吐、腹痛、腹泻。
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& `5 {* e) n2 M$ C9 t4 |3 [tvb now,tvbnow,bttvb（3）不要乱嚼。吃蟹时
2 h. t G' D. R+ l, G; E7 l" }一要清除蟹胃（在背壳内前缘中央似三角形的骨质小包）；
( P5 i0 I: d" `0 o& ~tvb now,tvbnow,bttvb二要清除蟹肠（由胃到脐的一条黑线）；
9 \6 S# J* R2 I, n+ q9 D$ _: v) w三要清除蟹心（俗称六角板）；6 U6 W3 u7 J; X3 Y! X1 f) p# [
四要清除蟹鳃（即腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西）。
5 R+ n( ~, P: a1 G: g8 P1 Ctvb now,tvbnow,bttvb四除后再食可免引起中毒。
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1 k9 \+ [. {- M5 v e% }" W- I公仔箱論壇（4）不要吃得太多。蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应注意，以免引起腹痛、腹泻。 |
發表於 2010-6-17 07:22 PM
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