（1）不要吃生蟹。河蟹是在江河湖泽的淤泥中生长的，以动物尸体或腐殖质为食，它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌。因此，食用前应洗净，蒸熟透后再食用。
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! p3 }& [3 z' J& `2 F$ `os.tvboxnow.com（2）不要吃死蟹。蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去，在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质。组胺会引起过敏性食物中毒；类组胺会使食者呕吐、腹痛、腹泻。
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, C0 u n% c: }( e) q, D+ T @1 f公仔箱論壇（3）不要乱嚼。吃蟹时1 H6 ~& i! E+ i4 t, C) u
一要清除蟹胃（在背壳内前缘中央似三角形的骨质小包）；
: W! m0 n6 |, @2 e1 P9 d4 F) e! B二要清除蟹肠（由胃到脐的一条黑线）；os.tvboxnow.com/ U0 u0 c0 v! A" e
三要清除蟹心（俗称六角板）；
0 {# P. J3 a1 j2 z w" `8 q* T四要清除蟹鳃（即腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西）。
$ G" B9 H6 a; W/ i9 a5 pos.tvboxnow.com四除后再食可免引起中毒。. s! V3 ~+ ?7 v( D. A/ l
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（4）不要吃得太多。蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应注意，以免引起腹痛、腹泻。 |
發表於 2010-6-17 07:22 PM
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