（1）不要吃生蟹。河蟹是在江河湖泽的淤泥中生长的，以动物尸体或腐殖质为食，它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌。因此，食用前应洗净，蒸熟透后再食用。tvb now,tvbnow,bttvb1 z: Q9 ?+ v5 l6 U
4 I. [+ m1 `0 w. e* Y公仔箱論壇（2）不要吃死蟹。蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去，在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质。组胺会引起过敏性食物中毒；类组胺会使食者呕吐、腹痛、腹泻。& L. o% f: B8 s, z2 X
. a1 a9 X/ s. l9 Bos.tvboxnow.com（3）不要乱嚼。吃蟹时
3 d3 _6 h0 Y1 f/ {5 p P一要清除蟹胃（在背壳内前缘中央似三角形的骨质小包）；
r3 \8 ~: [1 N1 {) Eos.tvboxnow.com二要清除蟹肠（由胃到脐的一条黑线）；
6 O% R# m8 t! K6 L# P0 Z, V( P* _/ N三要清除蟹心（俗称六角板）；- e" N' ^- r5 G" L+ q
四要清除蟹鳃（即腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西）。公仔箱論壇7 p3 @1 t% i8 x% U5 t* j$ j5 w0 {
四除后再食可免引起中毒。tvb now,tvbnow,bttvb+ l+ U" Z0 i/ e
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（4）不要吃得太多。蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应注意，以免引起腹痛、腹泻。 |
發表於 2010-6-17 07:22 PM
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