[食肆地點] 貴州風味辣入籍廣東點心

nt1972

君子自強不息。貴州人唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職，雖然從來不進大廚房，多年來卻一直研究點心製作。直至兩個月前，終於把心得變成創作，辦起點心專門店「點精品」來，以改良版廣東點心做主打，交叉貴州辣椒醬，組合果然新鮮！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?& [: R& w% J3 X0 h0 e
tvb now,tvbnow,bttvb. ~3 f( y  O! L$ x" L
玩 Fusion也玩古法
) U: Q- t* t3 |& T5 a0 K! I/ U1 z; N        公仔箱論壇6 C6 @9 d, N  l( y0 E2 j! r
唐媽媽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p$ x$ r8 P8 I0 \' F1 Q

3 _* }: F- P$ H  ^唐媽媽乃貴州人。貴州位於中國西南，雲貴高原東部，氣溫較寒冷，土氣較貧瘠，當地人嗜辣。唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職工作，除了辣，也吃慣了廣東點心，「多年來，一直愛與同事傾談點心，點樣可以做得好呢？」幾個月前，還在酒樓做會計的她突然想到：不如辦一間以點心為主打的綜合性食肆吧，裏面又有廣東點心，又有點貴州特色食物，最後坐言起行，與家人出錢出力辦起「點精品」來。熱賣點心有一籠四隻不同的「大四喜」（蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃），老實說未算特別。再看，獨創「芥末蝦春卷」把春卷拉長做幼，用手食先有 Feel，裏面加入蝦肉及小量 Wasabi，炸至金黃，咬落唔覺辣，第二啖先 Feel到微微 Wasabi味，哈，原來唔辣，妙極！「翡翠帶子餃」造型獨特，睇真原來用開口設計包餃，考功夫，餃頂放上一片帶子，咬落新鮮，而餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！「蟹肉芙蓉餃」以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，「我這裏蘿蔔都是手切的，不用機磨，手切粒粒不同大小，而且不會太細，有咬口，吃起來是有分別的！」記者特別推介高膽固醇之選：古法「鵪鶉蛋燒賣」，近十年這點心都失蹤了，好少地方有得食！現新張期內，非繁忙時間（ 3-6pm, 10:30-12mn）惠顧滿$25，加$1可換購一籠點心，胃大者可以慢慢試。公仔箱論壇" E* o# P: m2 a' j

6 B7 e/ R2 `, z2 _4 \5 g不賣自家炒辣醬
. ^& ?5 h8 y' D. {3 d: a, G        7 d9 t  A; t5 d& R; n2 C- `

3 H7 ^( l4 o% l( l' }3 Gos.tvboxnow.com唐媽媽乃貴州人，先生是湖南人，自小嗜辣，店中另一賣點，就是她獨家製作貴州辣椒醬，問她貴州與四川等地，辣醬有何分別？「四川重麻，吃後嘴都麻了，受不得還會肚痛呢！貴州辣醬用的是兩種椒，一為小小的指天椒，一係較大隻的平地椒，貴州也產花椒，吃起來重香味！貴州人製辣醬，也不像四川人會加花椒八角。至於我自己製作的這一種，還加入了蝦乾，令味道更鮮。辣醬都是我自己每兩三天在家中炒一次的，因此常有客人問我賣不賣，我在家中炒怎麼能製作得這麼多呢！」目前嗜辣的朋友想試，就要在店中試，就算吃點心都可以要求店員提供辣醬，唔夠喉？不妨先小試一碟「唐媽媽炒蘿蔔糕」，喜歡中辣大辣的，就一定要吃「唐媽媽口水雞」，「呵呵，其實這個不是貴州菜，而是四川菜，辣醬也是我做的貴州改良版本，不過辣味將就了一下香港人，沒有原版咁辣。」看看碟上那紅彤彤的辣醬，聞起來就香，記者起箸夾起一塊較乾身的雞塊，卻未敢沾上辣醬，放入口中，未算太辣，吞了下肚反而齒頰間傳來一陣香味，不俗不俗。
2 n* Z- w0 _3 t- Zos.tvboxnow.com9 ~( a  R8 `6 K; h" M
大四喜$16
  l1 [: y0 |% I# E, s  X( Dos.tvboxnow.com       
5 f) \8 R3 F$ _; d) j4 k" I蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃四拼，人少少叫一籠就試齊四樣。 ' F- i1 [' b" m- D
3 z$ _6 K0 k3 O0 q
蟹肉芙蓉餃$12以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，不俗。公仔箱論壇  t7 s5 k7 B! h
# M5 ~+ m9 z5 t$ w6 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U! A& H+ f8 ^
公仔箱論壇3 p, P1 M9 V+ ~3 p1 C8 Y
       
5 t! I/ M6 I: L5 u, n公仔箱論壇
' m, Q/ H3 Q/ [, F' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末蝦春卷$14
; p) o8 ^0 a+ K8 k- C: t公仔箱論壇       
9 f+ X! d' h) h3 A, a% T5 H' X長條形設計，春卷包以蝦肉及少量 Wasabi，鮮而不辣！
$ l4 Q: p% b2 M! R3 t% I6 |tvb now,tvbnow,bttvb
; w# ~3 x9 G: ~; {5 q4 ~9 N  F9 ftvb now,tvbnow,bttvb翡翠帶子餃$18開口式包餃手法，餃頂放上帶子。留意餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！
2 K% A/ T! ?+ u+ \
6 Z6 r2 [2 ^9 {$ F9 Wos.tvboxnow.com       
  {. ]( W, J( G. |2 G  T# Y公仔箱論壇1 a0 V5 t4 y  z# Q9 k
        公仔箱論壇' k7 o; Q$ b; {6 F+ N$ j
公仔箱論壇: V4 F8 {& O8 `0 j3 l* R( _
唐媽媽口水雞$33tvb now,tvbnow,bttvb6 i4 I# ]7 k4 M4 q
       
1 @, Y. O0 y; P  T: \原版口水雞為川菜，今以改良版貴州辣醬製作，嗜辣者必試。
- ?9 k$ s  j2 X% ^7 _% ^tvb now,tvbnow,bttvb
' Y3 }! j' i6 H唐媽媽蘿蔔糕$16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e3 t& g* O# L- }
       
5 M# D) w! ?3 ?, q以唐媽媽特製辣椒醬炒成，香而不算辣。
8 B* K! C% c8 S! N* t( P# D8 Mos.tvboxnow.com
# \+ ^& m5 ]( x0 g( W春風得意腸$12以腸皮包着油炸鬼，外軟內脆。% H; C/ x( u* }, e# w) _" |) x
  {( n0 z- q; \7 V+ K
       
: ?; s( c* G' G* X3 H( g! o8 ?) E
        tvb now,tvbnow,bttvb- H( K6 v. M$ n& ?; g% _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M# A! t+ k' y7 [
        3 t! ^% g7 j7 j8 q0 s2 j( c2 F
奶黃千層糕$12公仔箱論壇1 b$ o# O- ^  p' p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W: W; {; f# K3 T
        6 X9 p4 h$ N4 B1 Y3 t1 r0 N5 p# }
杞子桂花糕$12
1 \: S, b; M4 c/ O8 los.tvboxnow.com
! K" @5 l9 D) ^: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客有 Say
( |& c8 u4 y) G2 N2 s) j1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) x  ?' ]/ s! E0 D3 H
巧遇 Model Cookie與家人來試菜 os.tvboxnow.com7 k# n  j5 r  W/ b" w$ B

6 t4 x& `$ R  F- K7 e3 G, u點精品 (荃灣眾安街)公仔箱論壇2 [1 C. @* J" ~1 J! Q
營業時間： 7:00am-12:00mn
1 L4 U5 l* K+ Z& }9 ~5 O* rtvb now,tvbnow,bttvb  o8 @, [. G. Y7 b; C

- S7 \+ d) @2 \4 \! A3 |os.tvboxnow.com