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! ?; T7 q& b8 O# _( g% c: u公仔箱論壇材料︰ p1 X* h. K% ~/ ^
糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許$ k" }6 z E6 X
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- Z7 o7 [$ m. P }公仔箱論壇做法：os.tvboxnow.com( e4 B8 \! Y7 s% t4 c- V
1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。
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0 d k, Z7 b {9 }) e( ?5 Tos.tvboxnow.com2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。
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' K8 |7 Y* F8 r ~' x- }! ?& Xtvb now,tvbnow,bttvb3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。
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4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。
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; m+ k+ B9 N8 x- n5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。tvb now,tvbnow,bttvb* Z+ t' ~$ |4 t9 ^
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6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。
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7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。os.tvboxnow.com+ |% N m9 I* i! i6 C8 n. h
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8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。% g3 `2 c B6 _- z2 o6 D
: U. g$ Q9 _! i' |/ B& W9 u" p. Ltvb now,tvbnow,bttvb9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。os.tvboxnow.com6 I" H) y( f$ ]# Q& }
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食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。
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發表於 2010-6-12 06:45 AM
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