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材料︰
* a( h; B( }3 b9 Q3 b- V9 mtvb now,tvbnow,bttvb糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許
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+ t/ _8 F1 S. S2 R% {9 ^tvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇: P# l& g1 V6 [! p$ S+ K# s" F. i
1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。
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' Z' i# K- `6 @' m/ d4 n+ d2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。
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3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。
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4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。
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5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。
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) V( E( G- V% b( A2 G公仔箱論壇6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。4 t3 O, B2 i6 t/ |8 J8 a& I/ I( _" B
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7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。公仔箱論壇2 w4 ~2 Z- ?! v" R) G
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8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。
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/ C A! t5 B6 s! V3 e9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。os.tvboxnow.com( W9 M4 j, r% D% H' ^
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9 t* O$ g; L9 t5 j0 j1 `食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。
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發表於 2010-6-12 06:45 AM
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