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材料
# I# h- U! L7 k, k3 x- Pos.tvboxnow.com鮮百合 1/2個、響螺肉 150克、蘆笋 2條（切片）、栗子肉 8粒、乾金針 18克、乾葱片/甘笋片/薑片/蒜茸各少許調味料：鹽/糖/雞粉/生粉水各適量、梳打粉 1/2茶匙
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做法
" N+ _$ P& _& ~6 c2 B! f+ J6 g" T$ z公仔箱論壇1.響螺肉十字花，下梳打粉、鹽醃隔晚，然後汆水後盛起。
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2.栗子去皮，放入鑊用大火隔水蒸 15分鐘至腍身後，壓成碎粒。tvb now,tvbnow,bttvb' k6 f# g) Q# Z) j2 C6 g2 J9 `$ E
. Y& `; I8 x! R) \, `tvb now,tvbnow,bttvb3.鮮百合洗淨；金針浸軟後去頭尾。
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# {* _* Y$ B9 X4 N3 P1 i H0 h公仔箱論壇4.開中火燒熱鑊下油，加金針、蘆笋、鮮百合、雞粉、鹽及糖炒勻，以生粉水埋芡上碟。公仔箱論壇& b, Q4 ^; C8 Q! s8 ?% J J* D
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5.另再燒熱鑊下油，爆香乾葱片、甘笋片、薑片及蒜茸，下螺肉、鹽、糖、雞粉及栗子碎炒勻後，埋生粉水芡，上碟鋪於（ 4）面即可。
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響螺肉一定要醃隔晚，否則肉質會很韌。
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發表於 2010-6-11 06:45 AM
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