[中式食譜] 素裹鹅肝汤

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素裹鹅肝汤

　　素裹鹅肝汤公仔箱論壇2 Z7 h" K! U' T' i
　　准备时间：10分钟
  J: D2 R0 S: I! R8 I9 H2 h公仔箱論壇　　制作时间：40分钟
, z- V8 u) [/ xos.tvboxnow.com　　主料：法国鹅肝20g
1 h4 P/ r$ {9 l" u) c公仔箱論壇　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5gos.tvboxnow.com. F8 ]4 J4 m5 T/ _; i: p
　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
8 O! {# ^% a% D5 |, p- Z公仔箱論壇　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
& c1 N9 E8 H# S2 L, h7 l/ \tvb now,tvbnow,bttvb　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
* ?. @6 _6 J7 ]" j; q, t( o+ S+ V公仔箱論壇　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。os.tvboxnow.com3 Z; C; M8 ^- G! k2 A0 U3 T
　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。