[中式食譜] 素裹鹅肝汤

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素裹鹅肝汤

　　素裹鹅肝汤tvb now,tvbnow,bttvb7 F+ P  ?" O, E! h- _6 F: h* a3 C+ j) l
　　准备时间：10分钟
' W; e( Y% q% ?9 ?2 v1 @公仔箱論壇　　制作时间：40分钟os.tvboxnow.com" O0 D, N. E. C3 E  `& D6 D
　　主料：法国鹅肝20g) c( w  ]  G/ s; Y3 [# d# m% U
　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
% ^/ v- N  s, \" O* l9 R公仔箱論壇　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
9 G- }4 q/ y! N' u　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；os.tvboxnow.com; S7 x9 d5 _. E, E. [
　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
: @  L3 s6 B! x, c- r% U) A& z: L: M; Fos.tvboxnow.com　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。tvb now,tvbnow,bttvb  ^; }6 n( W) w" V- V; U
　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。