素裹鹅肝汤 素裹鹅肝汤
6 m# o( n( v A2 \8 `; B, z 准备时间：10分钟- Q2 N9 l/ i( N% r. |6 @( C
制作时间：40分钟
2 T! T8 x. y; b0 \% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：法国鹅肝20gtvb now,tvbnow,bttvb4 ]' Y3 R: ~1 k _# M8 x4 r1 c& @/ e0 i0 C
配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g8 D0 b& I. G* j+ T
制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；: @; v% c& k% d% k
2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；tvb now,tvbnow,bttvb7 X# o4 n" i* H6 Z( C; S4 _
3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。公仔箱論壇; U. K; h$ E/ T
创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
9 G+ n3 I1 T( l公仔箱論壇 烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-6-10 09:20 PM
| 