[中式食譜] 金針花木須肉

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材料
5 f. W) Q* g3 w+ x3 J7 Q0 b: J8 ?金針菜 6條、豬肉絲 150克、黑木耳絲 38克、蛋白 1隻、海鮮醬 1茶匙、高湯 20毫升、老抽 1茶匙、薑米/糖/鹽/鹹餅乾碎各少許、生粉/生粉水/上海薄餅各適量
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做法公仔箱論壇" O% A# E* \$ I( K6 N9 b
1.豬肉絲加蛋白拌勻，下鹽及生粉拌勻醃 5分鐘。os.tvboxnow.com* e" `  i% [# n
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2.將金針菜和黑木耳絲分別加入適量熱水浸 15分鐘。
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3.開大火燒熱鑊約半鑊油至 80℃，放入豬肉絲，用筷子弄散，拉油後盛起。9 c1 ^5 b, _# G# J& U2 x1 `

* V: i* f& ]' C* C/ qtvb now,tvbnow,bttvb4.將鑊中炸油倒走，開中火，原鑊下薑米起鑊，加入海鮮醬爆香，放入豬肉絲、黑木耳絲、金針菜炒勻，下老抽、糖及高湯再炒至略收乾，以生粉水埋芡後上碟。
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1 x9 q' S/ Z2 M2 k. _, S- B5.以上海薄餅伴碟，最後撒上鹹餅乾即成。
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