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材料公仔箱論壇5 `5 w# O* C: b8 R% F% \0 [
上海年糕 2條、青蟹 1隻（約 600克）、熟毛豆肉 10克、葱段/薑片各少許、海鮮醬 2茶匙、高湯 150毫升、老抽 1茶匙、糖/麻油各少許、生粉/生粉水各適量os.tvboxnow.com& Y& z8 e/ U* M: d# `2 h3 b3 L5 A
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做法公仔箱論壇) M+ Y3 n7 O' k7 N- X3 L' ]
1.將年糕切片，放入凍水中浸一晚，然後放入滾水中汆水後盛起。
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, X; ^1 g9 {- x* ^; w' E+ Z3 W公仔箱論壇2.將青蟹斬件及清洗乾淨後，再撲上生粉。公仔箱論壇+ ^2 X, x5 ~0 ~ V: _
7 S, _ v+ `/ m$ t9 n" j* [os.tvboxnow.com3.開大火燒熱約半鑊油至 60℃，放入青蟹件用大火煎炸 2至 3分鐘，待蟹轉金黃色即盛起。os.tvboxnow.com7 F6 l1 M* j N" N3 X9 R; x
8 S4 s! U& e* F& W+ N, x4.開大火燒熱鑊下油，加入葱段及薑片略爆，下海鮮醬炒香，注入高湯，將青蟹回鑊，下年糕、老抽及糖炒抽勻。
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2 `* F( } t! T2 t. ]- Y' M: f# s Ios.tvboxnow.com5.然後收細火，加蓋燜 5分鐘至年糕完全軟身，下生粉水埋芡後，加入毛豆，淋上麻油炒勻即可上碟。
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發表於 2010-6-10 06:49 AM
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