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上海年糕 2條、青蟹 1隻（約 600克）、熟毛豆肉 10克、葱段/薑片各少許、海鮮醬 2茶匙、高湯 150毫升、老抽 1茶匙、糖/麻油各少許、生粉/生粉水各適量
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做法
; O4 i, O8 r- n& _% b$ r5 I9 X公仔箱論壇1.將年糕切片，放入凍水中浸一晚，然後放入滾水中汆水後盛起。
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( `3 q9 K1 z- o( d* kos.tvboxnow.com2.將青蟹斬件及清洗乾淨後，再撲上生粉。7 y6 x) i) u" v1 b3 g
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3.開大火燒熱約半鑊油至 60℃，放入青蟹件用大火煎炸 2至 3分鐘，待蟹轉金黃色即盛起。
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( r; T' W: R+ V0 I5 a. K8 C2 Btvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊下油，加入葱段及薑片略爆，下海鮮醬炒香，注入高湯，將青蟹回鑊，下年糕、老抽及糖炒抽勻。os.tvboxnow.com7 N7 b: a- ~& ?- N* l
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5.然後收細火，加蓋燜 5分鐘至年糕完全軟身，下生粉水埋芡後，加入毛豆，淋上麻油炒勻即可上碟。 6 `' E/ A- M7 c6 }8 Z
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發表於 2010-6-10 06:49 AM
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