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材料
) {; F; u2 r j% _ @公仔箱論壇濕燕窩 38克、金華火腿絲 8克、冬菇絲/冬笋絲各 25克、鵪鶉蛋 2隻、老抽/鹽各少許、暖水 120毫升、高湯 250毫升、生粉水少許os.tvboxnow.com' m5 e8 H8 \$ U4 V' k% W+ J
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8 |3 j) Z. U! c2 D* p0 ^# t公仔箱論壇做法4 S2 p3 x+ ?0 b- P- X5 `0 D: ?6 U7 g
1.鵪鶉蛋打開，注入暖水拂勻，撇除泡沫後倒入碟中，加蓋後放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘後取出。tvb now,tvbnow,bttvb* K. v1 z( F6 ?1 c1 H" w' s" _
7 e/ B! X9 x* _2.另將燕窩放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘。公仔箱論壇( o# Y- H0 Y$ m+ K
& K" E6 b5 t) ?* g D3.燒滾水、下冬笋絲及冬菇絲汆水後盛起。
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4.另再開大火燒熱鑊，下高湯、鹽、冬笋絲、冬菇絲、生粉水兜勻，再下老抽、金華火腿絲推勻，淋上蛋面，最後放上燕窩即完成。tvb now,tvbnow,bttvb5 u- A( |* v0 c8 b
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拂蛋時一定要用暖水，蒸出來的鵪鶉蛋便可做到入口即溶的口感。
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發表於 2010-6-10 06:48 AM
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