在人類大肆捕撈以及海洋汙染日益嚴重的現實下，半個世紀後，人類的食譜將有極大的改變。屆時，海蜇薯條、魷魚香腸、海藻漢堡等口味怪異的食品可能將一一粉墨登場。
想象一下——現在是2050 年的某一天，你正饑腸轆轆。家裏的機器人竈具不聽使喚，不巧的是，外送比薩的飛行器也在半路折斷了機翼。天無絕人之路──還是到烤魚店走一趟，看看有什麽吃的吧。想不到烤魚店已經不是從前模樣了，店裏有薯條出售；那些所謂的鱈魚、比目魚，你也只能通過墻上的照片，一睹它們往日的風采。你看了看櫃臺上的餐牌，所有菜名都向你傳達一個明確的信息：就吃魷魚吧。於是，你點了一份至尊魷魚和薯條，外加炸海蜇圈作為配菜。
上述的情景或許有些過於離奇，不過越來越多人開始意識到：如果我們不改變捕魚的方式，繼續汙染環境，無視氣候變暖問題，那麽更多魚類的身影將在餐桌上消失。那我們吃什麽呢？到時候，其他味道怪異的海產品將成為飯桌上的主打食品。
過度捕撈乃罪魁禍首
近期，英國海洋生態保護學會發表了一篇名為《寧靜的海洋》的報告，全面詳細地闡述了海洋魚類面臨的困境。如果你最喜歡吃肥美的鱘魚，這篇報道就要傷你的心了。去年，海洋生態保護學會對47 種魚類進行了調查，結果只有8 種魚類生存情況良好。前景堪憂的魚類包括大西洋鱈魚和雪鰩，大西洋比目魚更是瀕臨絕種。
造成這些後果的原因有很多，包括氣候變暖和汙染。據統計，超過30%的三角灣和15% 的沿海水域受到不同物質的汙染，微生物、殺蟲劑和重金屬均榜上有名。事實上，罪魁禍首可能非過度捕撈莫屬。聯合國糧農組織稱，人類過度捕撈的魚類資源多達世界總量的1/3，其中包括正在漸漸恢復數量的品種。歐洲委員會更是認為，在歐洲本土，過度捕撈的魚類甚至超過總量的88%。前景越黯淡，漁民撒的網就越大。
本格拉河流地處南非印度洋一帶，是一片寬闊的水域。作為世界上最大的漁場之一，這裏的產魚量十分可觀，一派欣欣向榮的景象。今非昔比，據最近的一份研究表明：漁場闖入了眾多不速之客，其繁殖速度迅速，數量已經相當於魚、沙丁魚、鯖魚和鱈魚總量的三倍。這位不速之客是誰呢？水母。人類毫無節制的捕撈意味著其他魚類數量下降，水母在沒有競爭對手的情況下，可以獨享海水中的浮遊生物，而這些浮遊生物恰恰是為海水提供養料的來源。
“投機分子”魷魚也大有增長之勢。在太平洋東部，由於少了金槍魚、旗魚這些競爭對手，美洲大赤魷的數量急劇上升。靠近加利福尼亞沿海一帶，赤魷的瘋長使鱈魚的數量岌岌可危，在這之前，鱈魚的產量十分豐富。
海蜇漢堡成為現實
基於最近的一份海洋生物統計調查，加拿大科學家預言：如果海洋魚類繼續以現在的速度減少、消亡，那麽到2050 年，世界上所有的魚類將會消失。究竟什麽是問題所在？2050 年來臨時，我們吃什麽呢？
或許日本給了我們一個很好的答案。日本有一種野村水母，它們表皮粘滑，身長6 英尺。在過去的幾年中，大量的水母群開始定期地攻擊當地的魚類。它們在漁網中擠壓其他魚類，抑或是用危險的觸角噴射毒液。當地沿海的漁民眼睜睜地看著自己的收入下降80%，毫無疑問，水母已經成了危險分子。然而在一個叫做奧巴馬的漁村裏，富有商業頭腦的當地人想出了一個解決方案：吃水母。當地開設了烹飪班，教會人們各種食譜。轉眼間，黏黏的怪物就變成了美味的壽司和其他風味小吃。
有些人認為，在不久的將來，我們都會這樣做。在《寧靜的海洋》報告中，英國哥倫比亞大學漁場中心的丹尼爾·鮑利（Daniel Pauly）博士寫道：“1998年末，我第一次提到海蜇漢堡包，當時我覺得這只不過是一個荒謬的玩笑罷了。我從來沒想到過它會成為事實。”
各國態度褒貶不一
那麽我們到底喜歡海蜇嗎？通常人們會把魷魚作為烹飪食材。例如，地中海地區的人們把烏賊作為主食；在英國餐館裏面，這道菜也廣受食客的歡迎。實際上，魷魚是高蛋白、低脂肪的絕佳來源，且富含維他命。即便如此，超市的魚類專櫃上，魷魚的銷路總是不溫不火。況且，意大利人對魷魚也沒什麽好印象。
中國人喜歡把水母叫做“海蜇”。中國人歷來喜歡吃海鮮，這個習慣已經有1000 多年的歷史了。我曾經在寧波住過，那裏有一個海鮮城離上海不遠。在一次朋友的婚禮上，我嘗到了海蜇的味道。對我來說，嚼海蜇的滋味可不好受，嘴巴裏好像滿是動物關節的結締組織，難受極了。 |
發表於 2009-4-29 12:28 AM
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