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[美食介紹] 觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店!每日只開三小時 家庭式花膠雞湯米粉!

2022年7月28日週四
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觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店!每日只開三小時 家庭式花膠雞湯米粉
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街市熟食中心一向是平民美食尋寶地,觀塘駿業街熟食中心就有一間奇店,開業四年,每日只做中午十二至三點,共三小時生意。餐牌食物只得八款,卻成功儲到一班熟客,最近更開始在網上被關注,早排經網媒報道,午市店門前人龍多到繞店一圈。店主劉小姐說餐廳暫時只歡迎whatsapp預訂,walk in的話未必有位,認真誇張!
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( `, |2 p: y+ ?4 etvb now,tvbnow,bttvb位於觀塘駿業街熟食中心,開業四年,每日只做午市十二至三,三小時生意,就靠餐牌上八款菜式。
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  X# g' t$ I- c- r" t6 B- A家庭食譜 煲濃雞湯膽
5 k% }" s! E, `2 {tvb now,tvbnow,bttvb「小木屋之自悠廚房」兩位店主都不是餐飲業出身,店主之一劉小姐當年一次機緣巧合,覓得現時熟食中心舖位,上手店主是越南華僑,甚至願意把私伙的肉骨茶秘方拱手傳授。四年前劉小姐就是靠著這肉骨茶開始,做到現時餐牌item增至八款。# m6 m) |, _7 A8 N2 ^0 A5 [0 j# X: F
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! W( N* n& z* ptvb now,tvbnow,bttvb開業四年,餐牌集中八款菜式,特別留意 G餐「估你唔到之木屋仔暗黑料理」 ,即是每週special,熟客都會追問。
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最近人氣旺,餐廳人手有限,暫時只接受whats app預約訂位。" V' \/ R) I/ V$ }& O8 w
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- L8 E* [6 C0 N0 K8 i- jtvb now,tvbnow,bttvb店主劉小姐沿用媽媽傳授的雞湯配方,用冰鮮三黃雞,雞殼,雞腳及大量雞胸熬大概兩小時成湯膽,上枱前再撇去雞油。# u, O# g& @) Q# n" {

3 d2 ]+ F( c$ ?7 q) h( |tvb now,tvbnow,bttvb鎮店王牌是一煲家庭風的老雞湯,雞湯配方沿用劉小姐媽媽的做法,每朝用冰鮮三黃雞,以雞殼,雞腳及大量雞胸,熬兩小時。「雞胸一定要夠多,咁先夠味。」另加了少量娃娃菜令湯膽更清甜。+ |4 V. Q, }' Q) X
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; \- q! H8 B3 b5 \每款菜式的配料先執好,再逐煲熬煮,確保配料入味。
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餐牌八款菜式都是以雞湯為膽。
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雞湯膽加豬骨 變胡椒豬肚湯
4 v$ S& u4 |. I* Ros.tvboxnow.com菜式配搭簡單,因此雞湯熬好,已經成功了一半。簡單配花膠(用鱈魚膠),新鮮鮑魚,自打墨魚滑成為湯飯,已經很受附近打工仔歡迎。雞湯膽另加豬骨,豬肚及胡椒,另加由附近街市入貨的花甲,魚蛋等,就是味帶辛口鮮甜的「花膠胡椒豬肚雞湯配米粉」。雞湯本身夠甜,配米粉或白飯都入味好吃。+ {0 ]3 }4 j+ Y) T' y  [0 o4 T7 F( a

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花膠雞髀湯配飯 $70。原隻雞髀,花膠,生菜,雜菌為配料,米粉放底,吸盡鮮甜雞湯。
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1 u1 c) }7 c! g, d  dtvb now,tvbnow,bttvb雞髀皮腍肉不嚡,連金華火腿同吃更惹味。
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( m1 m( u5 e! v! m雞湯調味不多,清甜不濁,也不油膩。
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, \5 Y. \  f* ?+ g" W公仔箱論壇暗黑料理 竟然最受歡迎?
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熟客來到,一定會選餐牌上一款名字怪雞的套餐:「估你唔到之木屋仔暗黑料理」,其實即是小店的每週special。劉小姐說,款式也不是完全隨機,約有四至五款菜式不定期轉換。採訪日剛好是「花雕醉雞沾米」,雞湯膽外加花雕及藥材一同熬成,湯汁的藥材味酒香都頗濃,卻不會太重味。套餐平均$70/份,有齊湯飯配料,滋補健康。劉小姐說小店即將會試在weekend午市營業,區外人有機會想來一試這心機米粉。os.tvboxnow.com4 S5 B. I/ A' n3 }( j

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, X& Q7 U% ]& ~# T8 E* i+ C花膠胡椒豬肚雞湯配米粉 $70。以雞湯為底,加豬骨,豬肚,胡椒等熬成湯。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?) b/ I5 x% R, T& M' c
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" t" z% |4 A& Z8 a( r, i公仔箱論壇花膠,用約四百多/斤的鱈魚膠,浸發至軟腍,帶黏口膠質。
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豬肚切得細細件,肉嫩入味。
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5 `  G* r, X* yos.tvboxnow.com藥材味比想像中濃,足料,雞皮肉皆嫩滑。& i* k: ~3 r7 a4 C  |

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1 A- X  e+ x; n花膠鮑魚墨滑雞湯配飯 $70。有新鮮鮑魚,花膠,魚蛋,自打墨魚滑等,濃雞湯做底,清甜不膩。公仔箱論壇9 J+ s+ i9 f- I' a0 ?# c
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鮑魚厚肉大隻,才售$70/份,絕對抵食。
謝謝樓主的分享
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