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[美食介紹] 觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店!每日只開三小時 家庭式花膠雞湯米粉!

2022年7月28日週四
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觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店!每日只開三小時 家庭式花膠雞湯米粉
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街市熟食中心一向是平民美食尋寶地,觀塘駿業街熟食中心就有一間奇店,開業四年,每日只做中午十二至三點,共三小時生意。餐牌食物只得八款,卻成功儲到一班熟客,最近更開始在網上被關注,早排經網媒報道,午市店門前人龍多到繞店一圈。店主劉小姐說餐廳暫時只歡迎whatsapp預訂,walk in的話未必有位,認真誇張!
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位於觀塘駿業街熟食中心,開業四年,每日只做午市十二至三,三小時生意,就靠餐牌上八款菜式。tvb now,tvbnow,bttvb! F4 I3 p, F" X2 a1 ?. x

0 M* z5 A- {  T. q4 U+ N  k  O公仔箱論壇家庭食譜 煲濃雞湯膽os.tvboxnow.com* F' i$ d# x% E/ ]
「小木屋之自悠廚房」兩位店主都不是餐飲業出身,店主之一劉小姐當年一次機緣巧合,覓得現時熟食中心舖位,上手店主是越南華僑,甚至願意把私伙的肉骨茶秘方拱手傳授。四年前劉小姐就是靠著這肉骨茶開始,做到現時餐牌item增至八款。
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5 z( D7 ^+ k0 ^, B% ^* v) BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' t; c/ x" h, \6 _; J
開業四年,餐牌集中八款菜式,特別留意 G餐「估你唔到之木屋仔暗黑料理」 ,即是每週special,熟客都會追問。tvb now,tvbnow,bttvb) ~0 L  f* g1 _7 ^6 v- o/ J) a9 t
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' b; j2 N5 q8 x8 v5 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近人氣旺,餐廳人手有限,暫時只接受whats app預約訂位。os.tvboxnow.com  E% z4 _0 ^0 D4 I+ I

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店主劉小姐沿用媽媽傳授的雞湯配方,用冰鮮三黃雞,雞殼,雞腳及大量雞胸熬大概兩小時成湯膽,上枱前再撇去雞油。tvb now,tvbnow,bttvb' z2 W! F  @2 A7 @2 k

' W3 `( ^+ A+ h  |1 s鎮店王牌是一煲家庭風的老雞湯,雞湯配方沿用劉小姐媽媽的做法,每朝用冰鮮三黃雞,以雞殼,雞腳及大量雞胸,熬兩小時。「雞胸一定要夠多,咁先夠味。」另加了少量娃娃菜令湯膽更清甜。公仔箱論壇% S* t9 Z/ O' M2 O- p/ n. w

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; b" U2 P4 Y+ ttvb now,tvbnow,bttvb每款菜式的配料先執好,再逐煲熬煮,確保配料入味。
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餐牌八款菜式都是以雞湯為膽。
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雞湯膽加豬骨 變胡椒豬肚湯
( h0 W! Q# \" t7 w" V菜式配搭簡單,因此雞湯熬好,已經成功了一半。簡單配花膠(用鱈魚膠),新鮮鮑魚,自打墨魚滑成為湯飯,已經很受附近打工仔歡迎。雞湯膽另加豬骨,豬肚及胡椒,另加由附近街市入貨的花甲,魚蛋等,就是味帶辛口鮮甜的「花膠胡椒豬肚雞湯配米粉」。雞湯本身夠甜,配米粉或白飯都入味好吃。
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+ ~7 W  |  E1 v8 @3 Ztvb now,tvbnow,bttvb花膠雞髀湯配飯 $70。原隻雞髀,花膠,生菜,雜菌為配料,米粉放底,吸盡鮮甜雞湯。os.tvboxnow.com$ K; b" N- U3 B! J& \8 \# O( i
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5 \' N" z6 e6 m" I4 n5 I& N8 O雞髀皮腍肉不嚡,連金華火腿同吃更惹味。
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8 |5 y: A# J5 w7 A; k" Z公仔箱論壇雞湯調味不多,清甜不濁,也不油膩。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T% K# h9 A5 @3 Y

" @; r& M( l, w' I0 n公仔箱論壇暗黑料理 竟然最受歡迎?

# _/ d: D0 G- e6 ztvb now,tvbnow,bttvb熟客來到,一定會選餐牌上一款名字怪雞的套餐:「估你唔到之木屋仔暗黑料理」,其實即是小店的每週special。劉小姐說,款式也不是完全隨機,約有四至五款菜式不定期轉換。採訪日剛好是「花雕醉雞沾米」,雞湯膽外加花雕及藥材一同熬成,湯汁的藥材味酒香都頗濃,卻不會太重味。套餐平均$70/份,有齊湯飯配料,滋補健康。劉小姐說小店即將會試在weekend午市營業,區外人有機會想來一試這心機米粉。tvb now,tvbnow,bttvb; T( w4 O' R1 |* v$ J1 q" a

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1 |  |, N3 b. [4 d) I3 P. h! m' ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花膠胡椒豬肚雞湯配米粉 $70。以雞湯為底,加豬骨,豬肚,胡椒等熬成湯。& h. [0 y: S1 M0 O

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  x$ ]/ P3 T0 B0 t8 J' H花膠,用約四百多/斤的鱈魚膠,浸發至軟腍,帶黏口膠質。
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豬肚切得細細件,肉嫩入味。os.tvboxnow.com( l9 f$ m! z$ ]4 |5 h. X

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藥材味比想像中濃,足料,雞皮肉皆嫩滑。公仔箱論壇4 o, i* o  `! Z8 g+ _/ i: O8 J2 b

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2 {  b4 Y1 Q$ Oos.tvboxnow.com花膠鮑魚墨滑雞湯配飯 $70。有新鮮鮑魚,花膠,魚蛋,自打墨魚滑等,濃雞湯做底,清甜不膩。
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6 k3 X6 D5 `2 m3 }8 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 _* R4 r" ^) o9 ]: y5 e鮑魚厚肉大隻,才售$70/份,絕對抵食。
謝謝樓主的分享
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