返回列表 回復 發帖
itsctsu

VIP

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

VIP勳章
1#
打印
tT
發表於 2021-1-1 07:16 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[美食介紹] 豬肋骨食譜｜Son姐煮場 烤豬肋骨

大小T兩個小時候，最喜歡去的美式餐廳，有兩個招牌菜每次一定會點，一個是Baby back rib，另一個是potato skin。他們兩姊弟喜歡吃的，我都會嘗試在家中做，不過買不到入口的、餐廳用的Baby back rib，只能用一般豬肉檔的排骨。記得第一次整的時候，因為貪心貪大條，結果中伏，焗了很久豬肉還是硬硬的。以前不像今日，上網Google一下，想知甚麼都有答案，中了一次伏我還未能吸取教訓，繼續買大條肋骨，先煮後醃再焗，的確夠腍，不過不夠入味，又失敗！' k# S$ [! O- @9 |

8 K* N/ h9 m+ Nos.tvboxnow.com非常不服氣，百思不得其解之際，突然醒起英文叫Baby back rib，即是乳豬啦，乳豬腩和燒豬的腩，完全是兩回事。終於明白我錯在用了太大隻太老的豬。於是乎再走去豬肉檔，講明要細隻的豬越細條的肋骨越好，焗出來的效果，終於似樣了。所以大家見我今日在鏡頭前做示範，談笑用兵好像輕鬆容易，只因為大家沒有見過我之前失敗了不知幾多次的嘗試。所以，自古成功在嘗試，跟着我的食譜煮，地獄廚神都可以洗脫污名！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H0 V) G: g5 C: a( X; r: e

( N! T% s# N# y2 V2 @os.tvboxnow.com以前我是買超市一樽樽的BBQ sauce，不過其實幾貴。一支幾十蚊，一次我要用兩支才夠。而且每次我都要另外再加自己的調味，既然如此，不如試吓自己調配醃料。其實醃製材料非常簡單，不過變化很多，非常隨意。喜歡甜一點的可以多加一些糖，加糖漿或者蜜糖一樣得。喜歡酸一點的可以加多一點醋。喜歡食辣的，可以加辣椒粉cayenne pepper or paprika，悉隨尊便。至於那獨特的燒烤味smokey flavor，家中焗爐做不到，但只要加幾滴liquid smoke就搞掂。大家有興趣想買的話，大型超市可以搵得到。
2 y& L4 a5 I: _' m: p
% a  }7 K5 U% p. I今次教大家將所有材料用攪拌機拌勻，證明我真的傾囊相授沒保留。是經過我反覆嘗試不斷改良，做出來的最好效果。os.tvboxnow.com5 H6 h, m' P  D$ \( S

5 c3 h& i3 Z  bos.tvboxnow.com其實整餸同做人一樣，不可以一部通書睇到老，每個焗爐的溫度都有偏差，加上糖分不低，怕火候控制得不好太早焗燶的話，可以先用一層錫紙鋪在豬肋骨上面，完全熟透之後，取走錫紙，調高溫度，焗至自己喜歡的燶度。又或者焗熟之後攤凍，要食的時候再入焗爐翻熱。
) K% D4 [9 w7 U' t
$ y8 Y5 x" j1 ?, Q* a$ W( Z: v公仔箱論壇我建議大家一次過做多一點，吃不完的拆肉，用法包或豬仔包做三文治，或者炒意粉，一樣咁好食！7 F' l; b: L% B' Z: Y& j
2021新一年，祝大家豐衣足食，日日有食神！公仔箱論壇* R. H1 z- J) ?  d7 |" u8 P- m

4 ^$ }" B+ G1 s, f  k' ?1 Ctvb now,tvbnow,bttvb材料：6 z* s9 q* r# U9 b# q! Y
丹麥急凍豬肋骨2條
! N* Q$ O% I; J/ I' w8 c/ sos.tvboxnow.com洋葱、蒜頭各1個公仔箱論壇* ^! ^+ G. K2 y$ j1 l, ^. E  z
茄膏1碗
( A, [" Z+ f  b3 D, l+ u* u; ^) Sos.tvboxnow.com意大利陳醋1碗tvb now,tvbnow,bttvb  h. D0 R- G" P! f
糖1碗
& r' E3 V3 B- s6 ]4 U4 E  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喼汁、Tabasco、黑胡椒適量
5 `+ f% `" V' k/ A" h5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5 J/ z% C  T4 R( o4 Y5 ]
1.豬肋骨徹底解凍索乾水
) x6 n8 P2 s, @4 m% }8 p) |os.tvboxnow.com2.把所有調味料放入攪拌機攪勻成醃料
+ H- ^6 A# E- ^' C( c- e* Y4 L公仔箱論壇3.肋骨最好可以醃過夜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z6 r2 j% e0 m0 p! [
4.放入預熱180℃焗爐，焗大概45分鐘，喜歡肉fall off the bone的話，可以先調低火力焗更長時間，然後最後15分鐘調高火力. P4 y+ E9 d# Y$ ?& U8 ^7 P
5.取出攤涼切件
* ?) e3 ^, t6 V: _3 ~公仔箱論壇示範：Son姐. y1 \' u5 G+ q3 Y
攝影：陳秉謙、葉天榮、魯雋華
, q& T( G5 i% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 ]* m+ F; S+ c2 X. @2 c; D
公仔箱論壇% [( n% D& Y+ B1 p+ C
  Q7 t+ L5 h6 e) b\" S8 Q9 Z3 y0 F
; v$ p6 ^\" r% o. I\" R1 n: [9 _
2 k3 \$ k0 y8 Z
os.tvboxnow.com/ Y) b% v4 I  s8 ]( _* I; H

% }3 w- S  y. M! P2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% k9 r4 [  [\" }) _' }, s2 Y) K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k# o& ?. `% C# S9 _3 t1 f7 p

& ~) t0 J/ Y; u. g) |os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb; n1 f* k, i: I1 [2 J
os.tvboxnow.com, J- Q- C5 [1 n9 c  @: o: _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y  q. O! ^* _1 B! Z0 L

, j& d: m5 J: }公仔箱論壇
0 ~0 ~9 }6 w) r- t
7 V; Q) f! i5 a公仔箱論壇
! B1 S7 l9 T8 e公仔箱論壇
( {5 y% A3 A2 d2 H# ^& Nos.tvboxnow.com
6 m  Y5 d6 v# f, ~  U公仔箱論壇) W1 t* h8 f2 U+ ?7 f8 ]) B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `7 e2 Z' X; N8 R: Z
os.tvboxnow.com& W0 H\" {( V; W% |' e; a' |

3 B. v$ k9 G- p9 I9 l' w' d
. `6 L8 z& |) Q, N9 }0 u) q7 W; R1 S- [9 Q

, w! F8 f1 s/ G1 A( O8 w: E
( R  d+ |, {3 o. B
! f\" ?7 N7 `1 ^- Y- T
! g+ e. |1 v$ j$ G
% v8 a- R% c6 h8 B4 A) A公仔箱論壇os.tvboxnow.com/ t\" ?, }; n. T! @- N5 S

. {9 l( V  w- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 b- N/ x5 W% i% i
tvb now,tvbnow,bttvb9 t4 b/ ]8 j) K1 L+ K! u, V

# O( J% i3 `# t+ Q% Ltvb now,tvbnow,bttvb
1 {. O- e, i+ C+ j, T! N4 G
1 N5 l9 L: u1 \  W
: a. f+ g' A\" L9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e& |* P0 [' B7 A, ^
收藏 分享 評分
回復 引用

訂閱 TOP

返回列表